Receita de pimentão recheado com quinoa e milho para um almoço delicioso e saudável

Que tal uma receita fácil de preparar? Pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.

Receita de pimentão recheado com quinoa e milho para um almoço delicioso e saudável
Pimentão recheado com quinoa e milho

Olá! Essa receita de pimentão recheado com quinoa e milho é uma opção saudável e deliciosa para uma refeição leve e nutritiva.

Além disso, é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode desfrutar de um prato cheio de sabor e cor.

Vamos à receita!

Ingredientes

  • 4 pimentões grandes (cores variadas, se possível)
  • 1 xícara de quinoa
  • 1 lata de milho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de queijo prato ralado
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Azeite de oliva

Como preparar pimentão recheado com quinoa e milho

  1. Corte a parte superior dos pimentões e então retire as sementes e as membranas brancas de dentro. Coloque os pimentões em uma assadeira e reserve.
  2. Prepare em seguida uma panela, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva até que fiquem macios. Adicione o milho, a paprika, o cominho, o sal e a pimenta e então cozinhe por mais alguns minutos.
  4. Misture a quinoa cozida com a mistura de milho e especiarias e então adicione o queijo prato ralado e o coentro picado.
  5. Divida a mistura de quinoa entre os pimentões e logo depois coloque as tampas de volta em cima.
  6. Asse no forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente dourados.
  7. Sirva quente e aproveite!

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