O capeletti de carne é um prato tradicional da culinária italiana que ganhou espaço nas mesas brasileiras, especialmente em almoços de domingo e datas festivas.
Capeletti de carne
O que você vai precisar
- Panela grande
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 3 ovos 150 g
- 1 pinch pitada de sal 1 g
- 200 g carne moída
- 1/2 cebola picada 75 g
- 1 tbsp colher de sopa de azeite 15 ml
- 1 pinch pitada de pimenta-do-reino 1 g
- Caldo ou molho de sua preferência para servir
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos e o sal até formar uma massa homogênea.
- Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Refogue a cebola no azeite, adicione a carne e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe até dourar e reserve para esfriar.
- Abra a massa fina, corte círculos pequenos e recheie com a carne.
- Feche formando o formato característico do capeletti.
- Cozinhe em água fervente com sal por 5 a 7 minutos, até ficar al dente.
- Sirva com molho ou caldo de sua preferência.
Notas
Use recheio frio para facilitar o fechamento da massa.
Molhos leves ressaltam melhor o sabor da massa e do recheio.
Nos últimos anos, ele também passou a ser muito procurado em versões artesanais vendidas congeladas, o que facilita o preparo no dia a dia.
Dicas para o capeletti de carne
Se for fazer a massa em casa, abra-a bem fina para garantir cozimento rápido. Cozinhe o capeletti apenas até ficar al dente, evitando que se desmanche.
Para um caldo mais saboroso, então use caldo caseiro de legumes ou carne.
Variações da receita
Além do recheio de carne, é possível preparar capeletti com frango, queijo ou até cogumelos.
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Sugestões de acompanhamentos
O capeletti de carne vai muito bem com saladas frescas, pães rústicos e queijos ralados. No inverno, servido no caldo, é uma opção reconfortante.
Origem do capeletti de carne
O capeletti, cujo nome significa “pequeno chapéu” em italiano, surgiu na região da Emília-Romanha.
No Brasil, foi popularizado por imigrantes italianos e adaptado aos ingredientes locais, tornando-se presença constante na culinária familiar.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.