A bolo de macaxeira simples é daquelas receitas que lembram cozinha de família, cheiro doce se espalhando pela casa e café passado na hora.
Bolo de macaxeira simples
O que você vai precisar
- Tigela grande
- assadeira
- ralador
Ingredientes
- 1 kg kilo de macaxeira descascada e ralada 1 kg
- 3 cups xícaras de açúcar 600 g
- 200 g gramas de manteiga em temperatura ambiente 200 g
- 4 ovos inteiros 200 g
- 1 cup xícara de leite 240 ml
- 200 g gramas de coco ralado fresco 200 g
- 1 tbsp colher de sopa de fermento em pó 12 g
- 1/2 tsp colher de chá de sal 2 g
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Misture a macaxeira ralada e o coco.
- Acrescente o leite e mexa até incorporar.
- Adicione o fermento e o sal, misturando delicadamente.
- Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.
- Asse por cerca de 50 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar antes de cortar.
Notas
Se quiser um bolo mais cremoso, substitua parte do leite por leite de coco.
Sirva com café ou chá para acompanhar.
Há registros de que o consumo da macaxeira, também chamada de aipim ou mandioca, vem dos povos indígenas muito antes da colonização.
Dicas para o bolo de macaxeira simples
Use macaxeira fresca e bem firme para evitar que solte água demais. Rale no ralo grosso para manter a textura e misture o coco no final, para que ele apareça na massa depois de assado.
Se quiser mais cremosidade, substitua parte do leite por leite de coco.
Variações da receita
Para um sabor mais intenso, então adicione canela ou erva-doce na massa. Dá para trocar o coco fresco por coco seco hidratado, ou até incluir queijo coalho ralado para um toque salgado.
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- Esse bolo combina com café preto sem açúcar, café com leite ou chá de ervas.
- Fica perfeito servido ainda morno com manteiga derretendo por cima.
Origem do bolo de macaxeira
A macaxeira é cultivada há milhares de anos no Brasil e já fazia parte da dieta dos povos indígenas.
O bolo de macaxeira, como conhecemos hoje, é resultado da fusão dessas tradições com a influência da doçaria portuguesa, que introduziu o uso de açúcar e leite nas receitas.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.