Como engrossar o caldo do feijão batido: dicas de preparo

Para mim, feijão batido tem gosto de final de dia na infância. Era o que minha avó fazia quando o feijão do almoço já estava com o caldo ralo ou quando a gente queria uma comida que esquentasse o corpo antes de dormir.

O segredo aqui não é só bater o feijão no liquidificador, mas sim como você “refaz” o tempero depois. Minha avó sempre dizia que o alho tem que quase dourar demais para dar cor ao caldo.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido (com o caldo)
• 1 xícara de água quente (se precisar ralar menos)
• 3 dentes de alho amassados
• Meia cebola ralada
• 50g de bacon ou linguiça calabresa picadinha
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado na hora

Modo de preparo do feijão batido

1. Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata bem até virar um creme liso; se estiver muito grosso, coloque a água quente aos poucos.
2. Em uma panela média, frite o bacon ou a calabresa na própria gordura até ficarem bem crocantes.
3. Junte a cebola e o alho na mesma panela e deixe fritar até o alho ficar com uma cor dourada intensa, quase marrom.
4. Despeje o feijão batido com cuidado na panela, adicione a folha de louro e misture bem para incorporar o sabor do refogado.
5. Abaixe o fogo e deixe o caldo ferver por cerca de 10 minutos para ele apurar e ganhar consistência.
6. Ajuste o sal e a pimenta, lembrando que o bacon já é salgadinho.
7. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima e sirva bem quente.

Informações da receita

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 15 minutos
Rendimento: 3 porções
Calorias aproximadas: 180 kcal por concha

É uma receita cremosa, ótima para comer de colher, acompanhada de um pedaço de pão ou um punhado de farinha de mandioca por cima.

Com o que servir a receita

Fica perfeito com um arroz branco bem soltinho e um ovo frito de gema mole.

Outra opção clássica é servir com torradas passadas no alho ou simplesmente uma boa farinha de mandioca crua por cima.

O que você precisa saber antes de fazer

Bater o feijão com o caldo ainda morno facilita muito o trabalho do liquidificador. Se você bater ele muito gelado, a textura pode ficar um pouco granulada.

Outra dica importante: não pare de mexer nos primeiros minutos de fervura na panela, pois o feijão batido tende a grudar no fundo com facilidade.

Variações simples do feijão batido

• Adicione cubinhos de queijo coalho ou minas na hora de servir para eles derreterem no calor do caldo.
• Coloque um pouco de macarrão tipo “pai nosso” ou “ave maria” para cozinhar direto no feijão batido e transformar em uma sopa completa.
• Acrescente uma pitada de cominho se você gosta daquele toque nordestino mais marcante.

Informações nutricionais e benefícios

O feijão é uma excelente fonte de ferro e fibras, mesmo quando batido. Essa forma de preparo é ótima para crianças ou idosos que têm dificuldade em comer o grão inteiro, garantindo a nutrição sem esforço. É uma refeição leve para o jantar, mas que sustenta por muito tempo.

Dicas finais do do feijão batido

O grande truque para parecer “tempero de vó” é fritar o alho por último, separado de tudo, e jogar no feijão já batido quando ele estiver quase pronto.

Aquele barulhinho do tempero fritando entrando no caldo é o que traz o sabor de comida feita na hora.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se o feijão for preto, bata junto um pedacinho de beterraba cozida; a cor fica incrível e ninguém percebe o gosto.

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