A bobó de camarão caseiro é daquelas receitas que enchem a cozinha de cheiro bom e fazem todo mundo querer comer antes de ficar pronto.
Bobó de camarão caseiro
O que você vai precisar
- Panela grande
Ingredientes
- 800 g gramas de camarão limpo 800 g
- 1 kg kilo de mandioca descascada 1 kg
- 2 tbsp colheres de sopa de azeite de dendê 30 ml
- 2 tbsp colheres de sopa de azeite de oliva 30 ml
- 1 cup xícara de leite de coco 240 ml
- 1 cebola picada 150 g
- 3 tomates sem pele e picados 360 g
- 2 pimentões picados 300 g
- 3 cloves dentes de alho picados 9 g
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g
- 2 tbsp colheres de sopa de coentro picado 10 g
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia.
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador até formar um creme.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola e o alho.
- Adicione os tomates e os pimentões e cozinhe até desmanchar.
- Junte o creme de mandioca e misture bem.
- Tempere os camarões com sal e pimenta e adicione à panela.
- Cozinhe por poucos minutos, apenas até os camarões ficarem rosados.
- Acrescente o azeite de dendê e o coentro, misture e desligue o fogo.
- Sirva quente.
Notas
O leite de coco pode ser substituído por creme de leite para um sabor mais suave.
Se quiser congelar, prepare sem o camarão e adicione apenas na hora de servir.
Muita gente associa o prato à Bahia, mas ele também é comum em outras regiões do Brasil, cada uma com seu jeito de preparar.
Dicas para o bobó de camarão caseiro
Use camarões frescos sempre que possível e tempere com antecedência para acentuar o sabor.
Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, pois isso garante um creme mais liso.
Se quiser realçar a cor, adicione o dendê no final do preparo para preservar o brilho.
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- É possível preparar uma versão mais suave, sem dendê, para quem prefere sabores menos intensos.
- Outra opção é substituir parte do leite de coco por creme de leite fresco para dar cremosidade extra.
- Se quiser um toque picante, acrescente pimenta dedo-de-moça sem sementes.
Sugestões de acompanhamentos
- O bobó de camarão combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma farofa de manteiga.
- Também pode ser servido com salada de folhas frescas para equilibrar a refeição.
Origem do bobó de camarão
Embora hoje seja símbolo da Bahia, o bobó é fruto da fusão cultural que caracteriza a cozinha brasileira: a mandioca vem das tradições indígenas.
O uso do leite de coco e do dendê são heranças africanas, e o hábito de cozinhar frutos do mar foi influenciado pela colonização portuguesa.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.