Farofa completa especial: a receita que não pode faltar no seu churrasco

Uma farofa bem feita é a alma de qualquer almoço brasileiro, e esta farofa completa especial é o exemplo perfeito de como misturar os sabores em um único prato.

Ela é rica em cores e ingredientes, apresentando desde a crocância da batata palha até a doçura das uvas-passas e o sabor marcante do bacon.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de milho em flocos (tipo biju)
• 150g de bacon cortado em cubinhos
• 1 xícara de batata palha fina
• Meia xícara de uvas-passas pretas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da farofa completa especial

1. Em uma panela larga ou frigideira funda, frite os cubinhos de bacon na própria gordura até ficarem bem dourados e crocantes.
2. Adicione a manteiga à panela e, assim que derreter, refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e aromáticos.
3. Junte as uvas-passas para que elas hidratem levemente no calor da manteiga e do bacon.
4. Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo para que todos os flocos fiquem envolvidos na gordura e fiquem levemente torrados.
5. Desligue o fogo e adicione o sal, a pimenta e o cheiro-verde picadinho, misturando bem.
6. Por último, adicione a batata palha e misture suavemente apenas na hora de servir para garantir que ela mantenha a crocância vista na imagem.

Informações da receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 10 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias aproximadas: 285 kcal por porção

Com o que servir a receita

Esta farofa é o par ideal para um arroz branco soltinho e carnes assadas, como um lombo suíno ou picanha na brasa.

Se quiser algo mais cotidiano, ela transforma um simples feijão com arroz em um banquete.

O que você precisa saber antes de fazer

A farinha de milho em flocos absorve muita gordura, então se sentir que a farofa está ficando seca, não hesite em colocar um pouco mais de manteiga.

Outro ponto importante é a batata palha: se você misturá-la com a farofa ainda muito quente na panela fechada, o vapor vai deixá-la murcha.

Variações simples da farofa completa especial

• Adicione ovos mexidos pedaçudos para uma textura mais macia.
• Substitua as passas por damascos picados para um sabor agridoce mais sofisticado.
• Coloque azeitonas verdes fatiadas se preferir um toque mais salgado e ácido.

Informações nutricionais e benefícios

A farofa completa especial é uma fonte densa de energia através do milho e das gorduras boas da manteiga (se usada com moderação). As uvas-passas trazem fibras e antioxidantes, enquanto as ervas frescas adicionam vitaminas essenciais. É um prato que, por ser muito rico em sabor, satisfaz rapidamente o paladar.

Dicas finais da farofa completa especial

Sirva em uma travessa colorida, como a vermelha da foto, para criar um contraste visual que abra o apetite.

Uma colher de pau ou bambu ajuda a servir sem quebrar excessivamente os flocos de milho e a batata palha.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se quiser um toque crocante extra, adicione um punhado de castanhas de caju picadas grosseiramente junto com a batata palha.

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