Mocotó tradicional com caldo encorpado e tempero caseiro para aquecer os dias frios

O mocotó tradicional é um prato robusto, cheio de sabor e história. Mesmo que pareça demorado, o preparo é mais simples do que parece — e o resultado vale muito a pena.

Muito comum em regiões do interior e no Nordeste, ele é preparado com o pé do boi cozido até formar um caldo espesso, rico em colágeno e ideal para dias frios.

Ingredientes do mocotó tradicional

• 1 mocotó bovino cortado em rodelas (peça já limpa)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água quanto baste

Como preparar o mocotó tradicional

1. Primeiramente, lave bem o mocotó com o limão e o vinagre. Depois disso, enxágue e escorra.
2. Em seguida, leve o mocotó à panela de pressão com água até cobrir. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia e o caldo bem espesso.
3. Logo após, retire o mocotó da panela e reserve o caldo.
4. Então, em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão.
5. Depois disso, adicione o colorau, a folha de louro, sal e pimenta. Misture bem.
6. Logo em seguida, acrescente o mocotó cozido e parte do caldo reservado, o suficiente para formar um ensopado grosso.
7. Por fim, deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela semiaberta, para apurar o sabor. Finalize com cheiro-verde.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos | Rendimento: 5 porções | Calorias aproximadas: 320 kcal por porção

Dicas para o mocotó ficar saboroso e encorpado

Se quiser um sabor mais intenso, prepare o mocotó no dia anterior e aqueça no dia seguinte — o sabor se concentra mais.

Além disso, sirva com farinha de mandioca ou arroz branco, pois eles ajudam a equilibrar a textura do caldo.

Por exemplo, dá para acrescentar feijão branco ou grão-de-bico ao cozimento, criando uma versão mais completa. Mas atenção: retire qualquer excesso de gordura visível antes de cozinhar, para deixar o prato mais leve.

Aprenda como preparar em casa outras receitas fáceis:

• Arroz com brócolis e cenoura, aliás, para acompanhar refeições do dia a dia
• Lagarto suculento com molho caseiro para servir fatiado no almoço
• Carne de panela caseiro com sabor de comida feita com calma

O mocotó tradicional é uma receita que atravessa gerações, feita para aquecer, nutrir e reunir.

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