O escondidinho de batata com carne moída é daquelas receitas que sempre funcionam. Quando não sei o que fazer e tenho carne moída na geladeira, acabo recorrendo a ele.
Escondidinho de batata com carne moída
O que você vai precisar
- forma refratária
Ingredientes
- 1 kg quilo batatas cozidas e amassadas
- 2 tbsp colheres de sopa de manteiga 30 g
- 1/2 cup xícara de leite 120 ml
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g
- 500 g gramas carne moída bovina
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate médio picado
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g
- 1 tbsp azeite de oliva 15 ml
- 1 cup xícara de queijo muçarela ralado 100 g
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse ainda quentes e reserve.
- Misture a manteiga, leite, sal e pimenta ao purê até ficar cremoso.
- Em panela, aqueça azeite e refogue cebola e alho até dourar.
- Adicione a carne moída e refogue até secar o líquido.
- Junte o tomate, sal e pimenta, e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
- Monte o escondidinho: purê no fundo, carne por cima e purê novamente.
- Finalize com queijo muçarela ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até gratinar.
- Sirva quente.
Notas
Quer ver? Em dados de tendências, ele apareceu como receita caseira em alta no inverno. Minha versão traz purê fofinho e carne bem temperada, perfeita para a família.
Dicas para o escondidinho de batata com carne moída
Use batatas de boa qualidade e cozinhe com casca para manter o purê saboroso.
Depois de amassar, passe por uma peneira ou espremedor para evitar grumos. Já a carne moída precisa ser refogada bem, com cebola e tomate, para garantir suculência em cada garfada.
Variações da receita
- Trocar uma parte da batata por mandioca deixa o purê ainda mais encorpado.
- Dá para adicionar legumes picados à carne, como cenoura ou milho, e até substituir a carne por frango desfiado.
Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com salada verde, arroz branco e um bom vinho tinto suaves.
- Para um contraste, sugiro ainda uma salada de folhas com vinagrete.
Origem do escondidinho de batata com carne moída
Prato típico da cozinha brasileira, o escondidinho é inspirado no purê francês gratinado, adaptado com carne bovina e batata.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.