Quando o tempo esfria ou o dia pede um prato mais reconfortante, eu sempre lembro dessa sopa de feijão branco que aprendi com minha mãe.
Sopa de feijão branco
O que você vai precisar
- Panela de pressão
- colher de pau
Ingredientes
- 2 cup xícaras de feijão branco cozido ou enlatado escorrido
- 1 tbsp colher de sopa de azeite 15 ml
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g linguiça calabresa em rodelas
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 batata média em cubinhos
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 tsp colher de chá de sal 2,5 g
- 1/4 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 1 g
- 3 cup xícaras de água ou caldo de legumes 720 ml
- 1 tbsp colher de sopa de cheiro-verde picado 5 g
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar
- Adicione a linguiça e frite até começar a dourar
- Junte a cenoura, batata e tomate e refogue por 2 minutos
- Adicione o feijão branco cozido e misture bem
- Tempere com sal e pimenta
- Cubra com a água ou caldo e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio
- Acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente
Notas
Ela fazia direto aqui em casa, e eu nunca dei muito valor — até o dia em que resolvi preparar do meu jeito. Resultado? Virou tradição nos jantares de semana.
O feijão branco dá uma textura cremosa natural, e com legumes e linguiça bem douradinha, a sopa fica rica, saborosa e alimenta super bem.
Dicas para a sopa de feijão branco
Se for usar feijão branco seco, lembre de deixar de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar — isso ajuda a deixar ele mais leve e macio. Mas se quiser agilizar, pode usar o enlatado, só escorrer e lavar bem antes de usar.
Eu gosto de refogar bem a linguiça antes, pra soltar aquele fundinho na panela e dar mais sabor ao caldo. E os legumes? Vai o que tiver: batata, cenoura, mandioquinha… tudo combina com essa base.
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Já fiz essa sopa só com legumes e ficou ótima. Dá pra substituir a linguiça por carne moída, frango desfiado ou até cogumelos, se quiser uma versão vegetariana.
Outra ideia boa é bater uma parte do feijão com o caldo no liquidificador e devolver pra panela — isso dá um cremoso natural, sem precisar engrossar com maisena.
Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com pão francês crocante ou fatias de pão italiano.
- E se sobrar, guarde na geladeira por até três dias. Ela engrossa um pouco, então vale adicionar um tiquinho de água ou caldo na hora de aquecer.
Origem da sopa de feijão branco
Essa receita lembra muito as sopas camponesas da Europa, mas aqui no Brasil ela ganhou um jeitinho especial com temperos e ingredientes locais.
Cada família tem sua versão — a minha leva linguiça e legumes, mas já vi até com macarrão ou arroz misturado. É comfort food da melhor qualidade.
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Se você gostou dessa receita de sopa de feijão branco, então aproveite para compartilhar com quem também ama esse tipo de preparo!
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.