Poucos pratos são tão confortantes quanto uma polenta cremosa bem feita. Ela é aquele tipo de comida que combina com diversos acompanhamentos, como carnes ensopadas e linguiças.
Polenta cremosa
O que você vai precisar
- Panela grande
- colher de pau
Ingredientes
- 2 cups xícaras de fubá 240 g
- 5 cups xícaras de água 1,2 l
- 1 cup xícara de leite 240 ml
- 2 tbsp colheres de sopa de manteiga 30 g
- 1/2 cup xícara de queijo parmesão ralado 50 g
- 1/2 tsp colher de chá de sal 3 g
- 1/4 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 1 g
Modo de preparo
- Aqueça a água e o leite em uma panela grande até começar a ferver.
- Dissolva o fubá em um pouco de água fria para evitar grumos e adicione à panela, mexendo bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo sempre para não grudar.
- Quando estiver bem cremosa, adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
- Ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
Notas
De origem italiana, a polenta chegou ao Brasil com os imigrantes e rapidamente ganhou versões adaptadas ao nosso paladar.
Dicas para a polenta cremosa
Use fubá de boa qualidade e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar.
Acrescentar manteiga e queijo ralado no final dá um toque a mais de cremosidade e sabor.
Se preferir, substitua parte da água por caldo de legumes ou frango para um resultado ainda mais rico.
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Você pode finalizar a polenta com ragu de carne, molho de linguiça ou até cogumelos salteados para uma versão vegetariana.
Quer um sabor extra? Adicione requeijão cremoso no final do preparo.
Sugestões de acompanhamentos
- Polenta cremosa combina com carnes ao molho, frango ensopado ou até um bom queijo gratinado.
- Um pão caseiro fresquinho também vai muito bem ao lado.
Origem da polenta
Criada na Itália como um prato simples e barato, a polenta foi incorporada à culinária brasileira com um toque único, principalmente nas regiões colonizadas por italianos.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.