O taco mexicano vegetariano é uma ótima forma de trazer um pouco da cozinha mexicana para dentro de casa sem precisar de ingredientes difíceis de encontrar.
A ideia era montar um prato rápido, cheio de sabor e que ainda tivesse aquela cara de comida feita na hora.
Ingredientes
• 6 tortilhas de milho ou trigo
• 1 xícara de proteína de soja hidratada ou carne vegetal
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou cheiro-verde picado
• Cubos de abacate ou manga (opcional)
• Suco de limão para finalizar
Modo de preparo do taco mexicano vegetariano
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar macia.
- Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe por alguns minutos até começar a formar um refogado aromático.
- Adicione a proteína de soja hidratada ou carne vegetal e misture bem.
- Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos para os sabores incorporarem.
- Enquanto isso, aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira seca apenas para ficarem mais maleáveis.
- Coloque o recheio nas tortilhas e finalize o taco mexicano vegetariano com coentro picado, cubos de abacate ou manga e algumas gotas de limão.
Informações da receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 6 tacos
Calorias aproximadas: 180 kcal por unidade
Depois de pronto, o taco fica bem colorido e aromático. A tortilha segura um recheio úmido e bem temperado, enquanto o toque de limão e as ervas frescas trazem frescor ao prato.
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O taco mexicano vegetariano combina muito bem com guacamole, molho de iogurte ou molho de pimenta.
Também pode ser servido com arroz mexicano, salada fresca ou até chips de tortilha.
O que você precisa saber antes de fazer
O segredo está no tempero do recheio. Páprica e cominho ajudam a trazer o perfil de sabor típico da cozinha mexicana.
Outro ponto importante é aquecer rapidamente as tortilhas antes de montar os tacos. Isso evita que elas quebrem.
Variações simples
Você pode substituir a proteína de soja por feijão preto temperado. Outra opção é incluir milho, cogumelos salteados ou abobrinha refogada.
Também fica muito bom adicionar queijo ralado ou creme azedo por cima.
Informações nutricionais e benefícios
O taco mexicano vegetariano pode ser uma boa fonte de proteínas vegetais quando preparado com proteína de soja ou leguminosas.
Os legumes acrescentam fibras, vitaminas e minerais importantes para a alimentação.
Além disso, a receita costuma ter menos gordura do que versões tradicionais com carne.
Dicas finais do do taco mexicano vegetariano
Se quiser tacos ainda mais saborosos, experimente tostar levemente as tortilhas antes de montar.
Outra dica é montar os tacos apenas na hora de servir, para manter a textura das tortilhas.
Se esse taco mexicano vegetariano apareceu na sua mesa em um jantar descontraído ou numa reunião entre amigos, vale compartilhar a receita.
Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: gosto de montar os tacos já na mesa, deixando cada pessoa escolher os ingredientes que quer colocar. Isso transforma a refeição em algo mais divertido e todo mundo participa da montagem.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.