O bolo de aipim, também conhecido como bolo de macaxeira ou mandioca, é um clássico das mesas brasileiras, especialmente no Norte e Nordeste.
Bolo de aipim
O que você vai precisar
- ralador
- Tigela grande
Ingredientes
- 1 kg kilo de aipim ralado
- 3 ovos grandes
- 1 cup xícara de leite 240 ml
- 1 cup xícara de leite de coco 240 ml
- 2 cups xícaras de açúcar 400 g
- 1/2 cup xícara de manteiga derretida 100 g
- 1 cup xícara de coco ralado 80 g
- 1/2 cup xícara de queijo parmesão ralado 50 g (opcional)
- 1 tbsp colher de sopa de fermento em pó 12 g
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média.
- Em uma tigela, misture o aipim ralado, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco.
- Adicione os ovos, o coco ralado e o queijo, misturando bem.
- Incorpore o fermento e a pitada de sal por último.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 50 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Notas
Um levantamento do Instituto de Gastronomia Brasileira aponta que receitas com mandioca têm ganhado cada vez mais espaço por seu sabor marcante e valor nutritivo.
Dicas para o bolo de aipim
Use aipim fresco e bem ralado para garantir a textura cremosa do bolo. Se preferir um sabor ainda mais rico, substitua parte do leite por leite de coco.
Mas lembre-se: misture os ingredientes delicadamente para manter a massa bem úmida.
Variações da receita
Você pode acrescentar coco ralado ou queijo parmesão para dar um toque especial.
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Sugestões de acompanhamentos
- Esse bolo combina muito bem com café preto ou um chá quentinho.
- Servir com um pouco de leite condensado por cima é uma ótima opção para quem prefere uma sobremesa mais doce.
Origem do bolo de aipim
De origem indígena brasileira, o bolo de aipim é uma receita que mistura tradição e afeto.
Popular em várias regiões do país, ele é presença confirmada em festas juninas e almoços de domingo, sempre trazendo aquele sabor de casa de família.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.