Tortilhas de farinha de trigo: o jeito mais fácil de preparar na frigideira

Não tem nada que supere o cheiro de tortilhas de farinha de trigo feitas na hora. Aqui em casa, a gente parou de comprar aquelas de pacote no mercado depois que percebemos como é fácil fazer a massa real.

Ela leva poucos ingredientes e o resultado é uma massa elástica, que você consegue dobrar sem quebrar. É o tipo de receita para fazer em quantidade e deixar a família toda montar o próprio lanche na mesa.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/3 de xícara de óleo vegetal (ou banha de porco para quem prefere o modo tradicional)
• 1 xícara de água morna

Modo de preparo da tortilhas de farinha de trigo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.
2. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos até a farinha parecer uma farofa grossa.
3. Vá colocando a água morna aos poucos e trabalhando a massa com as mãos até que ela desgrude da tigela.
4. Transfira para uma bancada e sove por uns 5 minutos até a massa ficar bem lisa e macia.
5. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um ovo e deixe descansar cobertas com um pano por 15 a 20 minutos (esse descanso é essencial para conseguir abrir depois).
6. Com um rolo, abra cada bolinha na bancada enfarinhada até ficar um disco bem fino, quase transparente.
7. Aqueça uma frigideira ou chapa (sem óleo) e coloque a tortilha; quando começar a formar bolhas de ar e dourar por baixo (uns 30 segundos), vire e deixe mais 20 segundos do outro lado.

Informações da receita

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 12 unidades
Calorias aproximadas: 140 kcal por unidade

As tortilhas ficam clarinhas com aqueles pontinhos dourados típicos da chapa. Elas devem estar macias e flexíveis; se você apertar na mão e soltar, elas voltam ao formato sem rachar.

Com o que servir a receita

As tortilhas de farinha de trigo ficam perfeitas como tacos com carne em tiras, guacamole e sour cream.

No dia a dia, eu uso muito para fazer “wrap” de frango com salada ou até mesmo uma quesadilla rápida só com queijo derretido no meio.

O que você precisa saber antes de fazer

O segredo da flexibilidade é a água morna e o descanso. Se você usar água fria ou tentar abrir a massa logo após sovar, o glúten vai estar muito “tenso” e a tortilha vai encolher na frigideira, ficando borrachuda e dura.

Variações simples da tortilhas de farinha de trigo

Para uma versão integral, você pode substituir metade da farinha de trigo pela integral, mas talvez precise de um tiquinho mais de água.

Se quiser aromatizar, adicione orégano seco ou alho em pó direto na farinha antes de misturar os líquidos.

Informações nutricionais e benefícios

Por ser feita em casa, essa tortilha não leva os conservantes e gorduras hidrogenadas das versões industrializadas.

É uma fonte de carboidratos rápida e, se recheada com legumes e proteínas magras, compõe uma refeição bem equilibrada.

Dicas finais da tortilhas de farinha de trigo

Conforme for tirando as tortilhas da frigideira, coloque-as dentro de um pano de prato limpo e fechado ou em um recipiente térmico. O próprio vapor que sai delas ajuda a manter a massa macia até a hora de comer.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se sobrarem tortilhas, guarde em um saco plástico bem fechado na geladeira; na hora de comer, basta aquecer 10 segundos no micro-ondas para elas voltarem a ficar maleáveis.

Sabe aquela pessoa que ama comida mexicana mas vive reclamando do preço das tortilhas prontas? Manda esse link das tortilhas de farinha de trigo nas redes sociais para ela e salve o próximo jantar temático.