Se tem receita que me leva direto pra infância, é essa sopa de feijão. Minha mãe fazia toda semana com o feijão que sobrava do almoço, colocava macarrão, legumes e um refogado caprichado.
Sopa de feijão
O que você vai precisar
- Panela média
- Liquidificador
Ingredientes
- 2 cup xícaras de feijão cozido com caldo 480 ml
- 1 tbsp colher de sopa de azeite 15 ml
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1/2 cup xícara de macarrão pequeno penne, parafuso ou argolinha
- 2 cup xícaras de água 480 ml
- 1/2 tsp colher de chá de sal 2,5 g
- 1/4 tsp colher de chá de páprica doce opcional
- 1 tbsp colher de sopa de cheiro-verde picado 5 g
Modo de preparo
- Bata o feijão com um pouco da água no liquidificador até ficar homogêneo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
- Adicione a cenoura e refogue por mais 2 minutos
- Despeje o feijão batido e a água restante na panela
- Acrescente o macarrão e mexa bem
- Tempere com sal, páprica e cozinhe por cerca de 15 minutos
- Mexa de vez em quando até o macarrão e os legumes estarem macios
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente
Notas
Hoje em dia, faço a minha versão do mesmo jeitinho: com feijão batido, cenoura picada, cheiro-verde e aquele fio de azeite por cima que fecha tudo com chave de ouro.
Dicas para a sopa de feijão
Se tiver feijão pronto na geladeira, já adianta metade do caminho. Eu costumo bater no liquidificador com um pouco de caldo e depois coloco os legumes e o macarrão direto na panela.
Pra temperar, gosto de refogar cebola, alho e um pouquinho de páprica doce — realça muito o sabor. E se quiser, finalize com couve picadinha ou cheiro-verde fresco.
Variações da receita
Dá pra colocar o que tiver: arroz cozido, batata, mandioquinha, até carne moída ou frango desfiado. Já fiz com calabresa em rodelas e ficou bem mais encorpada.
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Taco mexicano vegetariano rápido para o jantarE se quiser uma versão vegetariana, use só legumes e finalize com azeite. O sabor do feijão já segura bem!
Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com pão francês, torradas ou uma fatia de pão de queijo.
- Um fio de azeite e pimenta calabresa na hora de servir fazem toda a diferença.
Origem da sopa de feijão
Mais brasileira, impossível. A sopa de feijão surgiu da necessidade de aproveitar o que tinha, e se tornou tradição nas casas do país inteiro.
De norte a sul, cada um tem seu jeito de preparar, mas o carinho no preparo é o mesmo.
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Se você gostou dessa receita da sopa de feijão, então aproveite para compartilhar com quem também ama esse tipo de preparo!
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.