Sem carvão: como fazer picanha na grelha elétrica suculenta e com marcas perfeitas de brasa

Fazer picanha na grelha elétrica em apartamento sem transformar a cozinha em um fumaceiro exige apenas controle de calor e corte correto.

O grande segredo para a carne não cozinhar no próprio vapor e atingir aquela crosta tostada clássica é pré-aquecer o aparelho na potência máxima e manter a bandeja coletora sempre com água.

Ingredientes

• 2 bifes grossos de picanha (cerca de 250g a 300g cada, com 2 dedos de espessura)
• 1 colher (sopa) de sal de parrilla ou sal grosso triturado
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• Água para a bandeja coletora de gordura da grelha

Modo de Preparo da Picanha na Grelha Elétrica

1. Prepare o corte: Retire a picanha da geladeira 15 minutos antes de assar. Corte os bifes com espessura de 2 dedos (cerca de 3 cm a 4 cm). Faça cortes superficiais em formato de xadrez apenas na capa de gordura, sem atingir a carne.
2. Aqueça a grelha: Coloque água na bandeja coletora (para evitar fumaça) e ligue a grelha elétrica na temperatura máxima por 10 minutos.
3. Tempere: Polvilhe o sal de parrilla e a pimenta-do-reino uniformemente por todos os lados dos bifes apenas no momento em que for levar à grelha.
4. Sele a carne: Coloque os bifes na grelha bem quente. Deixe assar por 4 a 5 minutos sem mexer. Vire com uma pinça (não fure a carne) e asse o outro lado por mais 3 a 4 minutos para ponto para menos, ou 5 minutos para ao ponto.
5. Doure a gordura: Apoie os bifes em pé sobre a própria capa de gordura por 2 minutos para derreter e dourar.
6. Descanse e fatie: Retire da grelha, coloque sobre uma tábua e espere 3 minutos antes de cortar. Isso redistribui os sucos e garante que a carne continue úmida ao fatiar.

Dicas para Servir

• Respeite o descanso na tábua: Cortar a carne imediatamente após retirar do calor faz todo o suco escorrer na madeira, deixando a picanha seca.
• Corte contra a fibra: Ao fatiar na tábua para servir, posicione a lâmina da faca perpendicularmente às fibras da carne para que os pedaços fiquem ainda mais macios na mastigação.
• Acompanhamentos tradicionais: Sirva com farofa de ovos na manteiga, vinagrete caseiro de tomate e cebola, e arroz branco bem solto.

Resumo da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos de pré-aquecimento + 12 minutos de grelha
• Rendimento: 2 porções generosas
• Calorias por porção (250g): 480 kcal

Nutrientes médios por porção:

• Carboidratos: 0g
• Proteínas: 46g
• Gorduras totais: 32g
• Fibras: 0g
• Sódio: 680mg

Sobre o Autor

Rodrigo Corrêa é o criador e editor do blog Receitas On, focado em trazer o passo a passo direto de receitas caseiras reais, cortes bem preparados e dicas testadas para quem quer cozinhar melhor sem atalhos frustrantes.

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