Com vocês um segredo da cozinha mineira que é puro sabor: o queijo frescal! Esse queijo é uma verdadeira paixão dos mineiros e tem um lugar especial em nossos corações (e estômagos, é claro!).
Imagine só: um queijo macio, leve e cremoso, com aquele gostinho suave e irresistível. É uma explosão de sabores que nos transporta direto para as fazendas e sítios de Minas Gerais, onde a tradição e o amor pela boa comida são cultivados há gerações.
O queijo frescal é o ingrediente perfeito para deixar qualquer receita simplesmente incrível. Seja no pão de queijo quentinho, no sanduíche de fim de tarde ou até mesmo puro, acompanhado de uma boa conversa entre amigos. É um daqueles sabores que nos confortam e nos fazem sentir em casa.
E o melhor de tudo é que a receita é simples e fácil de fazer. Com poucos ingredientes e um pouquinho de paciência, você pode ter o autêntico queijo frescal feito por você mesmo(a) na sua cozinha. Acredite, o sabor vale cada minuto de espera!
Ingredientes do queijo caseiro
- 2 litros de leite fresco
- 1/4 de xícara de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo passo a passo do queijo frescal
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até quase ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
- Retire a panela do fogo e adicione o vinagre branco ou o suco de limão. Mexa suavemente por alguns minutos até que o leite comece a coalhar.
- Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que o coalho se forme completamente. Você verá que o líquido ficará esbranquiçado e o coalho se separará do soro.
- Forre uma peneira grande com um pano de queijo limpo ou uma musselina e coloque-a sobre uma tigela funda o suficiente para recolher o soro.
- Com cuidado, despeje a mistura de leite coalhado na peneira forrada. Deixe o queijo drenar por cerca de 1 hora, ou até que a maior parte do soro tenha sido drenado.
- Aperte suavemente o pano de queijo para remover o excesso de líquido restante.
- Transfira o queijo frescal para um recipiente limpo, então adicione o sal e misture delicadamente para incorporar.
- Por fim, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o queijo esteja firme.
Seu queijo frescal caseiro está pronto para ser saboreado! Corte em fatias ou cubos e utilize como preferir.
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