Pé de moça simples para fazer na festa junina de casa

Junho começou e aqui em casa a produção do doce pé de moça para o São João já está a todo vapor para os encontros do fim de semana.

Se você quer um doce caipira especial que possa ser cortado em cubos e embalado para presentear nas festas juninas da escola ou da família, o pé de moça é uma ótima alternativa.

Ingredientes

• 500g de amendoim sem pele e torrado
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Açúcar refinado ou cristal para passar os doces depois de cortados
• 1 colher de sopa de manteiga para untar a bancada ou assadeira

Modo de preparo do pé de moça

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexe até o açúcar derreter por completo e virar um caramelo de cor dourada clara.
2. Adicione o amendoim torrado diretamente nesse caramelo e misture rapidamente por 1 minuto para envolver todos os grãos.
3. Diminua o fogo para o mínimo e despeje o leite condensado em fio, mexendo vigorosamente com uma espátula resistente ao calor. O caramelo vai endurecer um pouco no começo, mas continua mexendo que ele dissolve novamente.
4. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre, passando a espátula no fundo e nas laterais da panela.
5. O ponto ideal é quando a massa engrossar bem, ganhar uma cor de doce de leite escuro e desgrudar totalmente do fundo da panela, parecendo um brigadeiro pesado.
6. Unte uma assadeira ou uma bancada de pedra com manteiga e despeje o doce quente. Use as costas de uma colher untada para nivelar a massa, deixando-a com cerca de dois centímetros de espessura.
7. Deixe o doce esfriar em temperatura ambiente por duas horas. Depois de frio, corte em quadrados com uma faca grande untada e passe cada pedaço no açúcar refinado para finalizar.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 15 minutos
Rendimento: 24 pedaços médios
Calorias aproximadas: 180 kcal por pedaço

Com o que servir a receita

Por ser um doce denso de amendoim focado nas comemorações de São João, ele cumpre o papel principal na mesa ao lado de potinhos de canjica e fatias de bolo de fubá cremoso.

Para equilibrar o teor de açúcar, sirva com um café preto forte coado na hora ou com o tradicional quentão de gengibre.

O que você precisa saber antes de fazer

Para obter a textura macia perfeita, o segredo está no controle da cor do caramelo inicial. Se você deixar o açúcar queimar demais antes de colocar o leite condensado, o caramelo vai amargar o doce inteiro e alterar a cor final do pé de moça.

Adicione o leite condensado assim que o açúcar estiver dourado claro. Use amendoim já torrado e sem sal para agilizar o tempo de fogão e manter o padrão doce da receita.

Variações simples do pé de moça

Se você preferir um toque salgado para contrastar com o açúcar, pode usar o amendoim torrado com sal e sem pele no preparo, eliminando a necessidade de passar o doce no açúcar no final.

Outra opção é salpicar uma colher de chá de canela em pó junto com o amendoim para dar um aroma regional diferente.

Informações nutricionais e benefícios

O amendoim é uma excelente semente rica em gorduras monoinsaturadas e proteínas vegetais, que conferem muita saciedade ao organismo. O leite condensado fornece o teor de carboidratos rápidos e cálcio dos derivados lácteos. É um doce altamente energético, ideal para consumo em festividades e dias frios de inverno.

Dicas finais do pé de moça

Na hora de cortar, passe um pouco de manteiga na lâmina da faca a cada dois cortes. Isso impede que o puxa-pucha do doce grude no metal, garantindo que os quadradinhos fiquem com as bordas limpas e perfeitas.

Guarde os pedaços em um pote hermético bem fechado e longe da umidade para que o açúcar da cobertura não derreta.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: jogue uma pitada de bicarbonato de sódio na panela logo após desligar o fogo e misture bem. Isso faz a massa expandir levemente e garante que o pé de moça fique incrivelmente macio e aerado por dentro após esfriar.

Se você preparou esse pé de moça e ele sumiu da mesa de doces antes mesmo da quadrilha começar, compartilhe nas redes sociais o link com quem está organizando o próximo arraial em família e quer um doce prático de rendimento alto.