Cocada cremosa no potinho que fica pronta em 15 minutos

Maio já está terminando e aqui em casa eu começo a preparar as receitas de São João para os encontros de família do próximo mês. Essa cocada cremosa no potinho é o doce mais prático que faço para essa época de festa junina.

Porque já distribuo direto nas porções individuais, facilitando o serviço na mesa e a organização da cozinha.

Ingredientes

• 400g de coco ralado fresco em flocos (ou seco em flocos hidratado com meia xícara de água quentinha)
• 2 latas de leite condensado (790g no total)
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite integral
• Potinhos de plástico pequenos (capacidade de 40ml ou 50ml)
• Colherinhas de plástico para acompanhar

Modo de preparo da cocada cremosa no potinho

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga, o leite condensado, o leite de coco e o leite integral. Misture tudo com uma espátula antes de ligar o fogo.
2. Adicione todo o coco ralado fresco na panela e mexa bem para incorporar os líquidos aos flocos.
3. Ligue o fogão em fogo médio e mexa o doce de forma contínua, passando a espátula nas bordas e no meio para não queimar a base.
4. Assim que a mistura começar a ferver e levantar bolhas grossas, abaixe o fogo para o mínimo.
5. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo sempre, até que o doce ganhe um tom levemente amarelado e uma consistência pastosa encorpada.
6. Desligue o fogo assim que você arrastar a espátula e conseguir ver o fundo da panela por um segundo, mas mantendo a umidade do creme. Não deixe secar demais.
7. Espere a cocada esfriar até ficar morna, distribua com uma colher pequena em cada um dos potinhos, tampe ou decore e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 15 minutos
Rendimento: 20 potinhos de 40ml
Calorias aproximadas: 140 kcal por potinho

Com o que servir a receita

Por ser uma sobremesa específica de festa junina, ela combina muito bem ao lado de outros pratos típicos salgados da época, como bolo de milho verde, cuscuz paulista ou cachorro-quente de festa.

Para beber, o quentão tradicional ou o vinho quente cortam o açúcar do doce de leite condensado.

O que você precisa saber antes de fazer

Para manter a cocada macia dentro do potinho por dias, a escolha do coco faz toda a diferença. O coco fresco ralado na hora retém mais água e óleo, mantendo a cremosidade por muito mais tempo.

Se optar pelo coco seco em pacote, certifique-se de hidratá-lo muito bem antes de ligar o fogo, caso contrário, o bagaço vai puxar o líquido do leite condensado e a cocada vai virar uma farofa seca depois que esfriar.

Variações simples da cocada cremosa no potinho

Se você quiser uma cocada com cor de doce de leite e sabor mais tostado, queime duas colheres de sopa de açúcar no fundo da panela antes de jogar os outros ingredientes.

Outra opção regional é adicionar cravos-da-índia ou um pedaço de canela em pau durante a fervura, retirando as especiarias antes de enformar nos potinhos.

Informações nutricionais e benefícios

O coco fresco é uma excelente fonte de gorduras boas e ácidos graxos de cadeia média, que entregam energia rápida para o corpo. Os laticínios da receita fornecem cálcio e proteínas.

Como é uma sobremesa concentrada em açúcar por conta das duas latas de leite condensado, funciona muito bem como fonte calórica para os dias frios do inverno de junho.

Dicas finais para a cocada cremosa no potinho

Na hora de encher os potinhos, use um saco de confeitar ou um saco plástico limpo com o canto cortado se quiser agilizar o processo sem sujar as bordas do plástico.

A cocada pode ficar guardada na geladeira por até 5 dias bem tampada, bastando retirar uns 15 minutos antes de servir para ela retomar a consistência de colher macia.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: limpe as bordas da panela com um pano úmido ou espátula de silicone limpa durante o cozimento, isso evita que os cristais de açúcar que secam nas laterais caiam de volta no creme e façam a cocada açucarar no pote.

Se você preparou essa cocada cremosa no potinho para a sua festa e a mesa de doces esvaziou rápido, passe o link da receita e compartilhe nas redes para quem está organizando a próxima comemoração e precisa de uma opção barata e de alto rendimento.