Fricassê de frango caseiro que fica pronto em 25 minutos

O fricassê de frango é o prato que eu faço quando sobrou peito de frango cozido da janta e preciso transformar isso em uma refeição nova de forma rápida.

O foco aqui é bater o milho com os laticínios para criar um creme grosso que não vira água na travessa, resolvendo o almoço sem complicação e usando uma panela só antes do forno.

Ingredientes

• 600g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 150g de queijo muçarela ralado grosso
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
• 1/2 pimentão vermelho picadinho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da fricassê de frango

1. No liquidificador, coloque o milho verde escorrido, o requeijão cremoso e o creme de leite. Bata por cerca de 2 minutos até o milho desmanchar por completo e virar um creme amarelo grosso. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho até ficarem transparentes e começarem a pegar cor.
3. Adicione o pimentão vermelho picado e o peito de frango já cozido e desfiado. Refogue por 3 minutos para que a carne absorva o sabor do alho e da cebola.
4. Despeje o creme do liquidificador diretamente na panela com o frango. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos até o molho aquecer bem e começar a borbulhar.
5. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e finalize misturando o cheiro-verde picado. Desligue o fogo.
6. Transfira todo o conteúdo da panela para uma travessa refratária de vidro ou cerâmica, espalhando com uma colher para nivelar o fundo.
7. Cubra toda a superfície com o queijo muçarela ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, retirando assim que o queijo estiver totalmente derretido e esticando.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 25 minutos
Rendimento: 5 porções
Calorias aproximadas: 390 kcal por porção

Com o que servir a receita

Por ser um prato muito cremoso e gorduroso por conta dos laticínios, ele pede acompanhamentos secos e neutros.

O básico que funciona perfeitamente é o arroz branco bem soltinho e uma porção generosa de batata palha por cima para trazer a textura crocante que falta no creme.

O que você precisa saber antes de fazer

O ponto crítico aqui é o frango: ele precisa estar bem desfiado e seco antes de ir para a panela.

Se o frango for refogado com muito caldo do cozimento, esse excesso de água vai cortar o efeito do requeijão, fazendo o fricassê virar um caldo ralo no forno.

Cuidado também com o sal, já que o milho em conserva e a muçarela de cobertura já trazem sal considerável para o prato.

Variações simples do fricassê de frango

Se quiser adicionar uma textura diferente no meio do recheio, misture meia xícara de azeitonas verdes fatiadas junto com o frango no final do refogado.

Para quem prefere uma cobertura mais firme e tostada, substitua metade da muçarela por queijo prato ou parmesão ralado na hora de levar ao forno.

Informações nutricionais e benefícios

O peito de frango garante o aporte de proteína magra de digestão rápida, essencial para a saciedade.

O milho entra como carboidrato e fonte de fibras, enquanto o requeijão e o creme de leite elevam o valor calórico e de gorduras da refeição, tornando o prato bastante substancioso para o almoço de trabalho.

Dicas finais para o fricassê de frango

Se você preferir guardar para comer mais tarde, monte a travessa com o frango e o queijo, cubra com plástico filme e refrigere.

Na hora de servir, leve direto ao forno frio e ligue a 200°C por 25 minutos; o tempo extra é necessário para aquecer o núcleo da travessa que estava gelado.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: não use o soro do milho em conserva. Lave os grãos em água corrente antes de bater no liquidificador para tirar aquele gosto de conserva metálica que briga com o sabor do requeijão.

Se você preparou esse fricassê de frango e limpou a travessa sem deixar sobrar nada, envie o passo a passo nas redes sociais para quem está com peito de frango congelado e precisa de uma ideia rápida para o cardápio da semana.