O segredo na hora de amarrar a pamonha quentinha para ela não vazar e nem entrar água durante o cozimento

Fazer pamonha quentinha em casa é quase um ritual de inverno, mas muita gente desiste só de pensar na trabalheira ou no risco de ver o doce desmanchar na água fervendo.

O segredo para o sucesso não está em ingredientes mirabolantes, mas sim na escolha do milho certo — que não pode estar nem muito verde, nem muito seco.

Ingredientes da pamonha quentinha

• 6 espigas de milho verde
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar
• Palhas de milho para amarrar

Modo de preparo da pamonha quentinha

Retire as palhas das espigas de milho, reservando algumas para amarrar as pamonhas.

1. Lave bem as palhas e então deixe-as de molho em água para que fiquem mais maleáveis.
2. Com uma faca afiada, então corte os grãos de milho bem rente ao sabugo. Reserve.
3. No liquidificador, bata os grãos de milho até obter uma consistência cremosa e homogênea.
4. Transfira a mistura de milho para uma tigela e adicione o leite, o açúcar, a manteiga e o sal.
5. Misture bem em seguida até que todos os ingredientes estejam incorporados.
6. Pegue duas palhas de milho sobrepostas e coloque cerca de 1/2 xícara da massa de pamonha no centro.
7. Enrole as palhas, assim formando uma trouxinha, e amarre as pontas com tiras de palha.
8. Repita em seguida o processo até que toda a massa seja utilizada.
9. Pegue uma panela grande, então coloque água suficiente para cobrir as pamonhas e leve ao fogo alto.
10. Quando a água começar a ferver, então adicione as pamonhas e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Prontinho! Retire as pamonhas da água, deixe esfriar um pouco e sirva ainda quentinhas, polvilhadas com canela em pó.

Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora | Rendimento: 10 a 12 pamonhas

Dica do Chef:

Para uma versão salgada da pamonha quentinha, então você pode adicionar queijo ralado, ervas finas ou até mesmo carne desfiada à massa antes de enrolar nas palhas.

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