O pudim na travessa que não precisa desenformar e fica incrível

Se existe uma sobremesa que é sinônimo de almoço de domingo, é o pudim na travessa.

Mas vamos ser sinceros: o medo de o pudim quebrar na hora de desenformar assombra muita gente. Por isso, o pudim na travessa é a solução perfeita.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara de açúcar (para a calda)
• Meia xícara de água quente (para a calda)

Modo de preparo do pudim na travessa

1. Comece pela calda: derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até virar um caramelo dourado. Junte a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões.
2. Despeje essa calda em uma travessa de vidro (refratário) que possa ir ao forno, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por cerca de 3 minutos até ficar uma mistura bem homogênea.
4. Despeje o conteúdo do liquidificador na travessa, por cima da calda, com cuidado para não misturar os dois.
5. Cubra a travessa com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e coloque dentro de uma assadeira maior com água quente para o banho-maria.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que o centro esteja firme, mas ainda balance levemente.
7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias aproximadas: 310 kcal por porção

O segredo do pudim na travessa está na sua estrutura. Como ele não precisa ser retirado da forma, podemos deixá-lo ainda mais cremoso.

Com o que servir a receita

O pudim na travessa brilha sozinho, mas uma xícara de café coado sem açúcar ajuda a equilibrar a doçura do leite condensado.

Se quiser um toque de frescor, como sugerido pelo limão ao fundo da imagem, você pode ralar um pouquinho de raspas de limão siciliano por cima na hora de servir para um aroma cítrico especial.

O que você precisa saber antes de fazer

O tempo de forno pode variar dependendo da profundidade da sua travessa. Travessas mais largas e rasas cozinham o pudim mais rápido do que as fundas.

Se você prefere um pudim sem buraquinhos, deixe a massa descansar no liquidificador por 5 minutos antes de ir para a forma; isso faz com que as bolhas de ar subam e estourem.

Variações simples para o pudim na travessa

• Adicione coco ralado à massa antes de assar para um toque de textura.
• Substitua uma medida de leite por leite de coco para um sabor mais tropical.
• Coloque uma pitada de canela na calda para um aroma de especiarias.

Informações nutricionais e benefícios

O pudim na travessa é uma fonte rica de cálcio e proteínas devido à base de leite e ovos.

Por ser assado em banho-maria, o cozimento é lento e preserva a textura delicada dos ingredientes. É uma sobremesa reconfortante que oferece energia imediata e agrada a todas as idades.

Dicas finais do pudim na travessa

Nunca coloque a travessa de vidro gelada direto no forno quente ou vice-versa para evitar choque térmico.

Para que a calda do seu pudim na travessa fique bem fluida como na imagem, não deixe o açúcar queimar demais; o ponto ideal é a cor de guaraná. Se o banho-maria secar no forno, complete com mais água quente.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se você quiser um pudim ainda mais “premium”, use ovos caipiras; eles deixam a massa com uma cor amarela linda e um sabor muito mais intenso.

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