Pudim sem leite condensado: receita econômica com passo a passo simples

Aqui em casa, esse pudim sem leite condensado econômico é a prova de que não precisa de lata cara para ter uma sobremesa de respeito.

Muita gente acha que sem leite condensado o pudim fica sem graça ou com gosto de ovo, mas o truque é o tempo de forno e a calda bem feita.

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 500ml de leite integral
• 1 xícara e meia de açúcar (para a massa)
• 1 xícara de farinha de trigo (o segredo da firmeza)
• 1 xícara de açúcar (para a calda)
• Meia xícara de água quente (para a calda)

Modo de preparo do Pudim sem leite condensado

1. Comece pela calda: derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado e junte a água quente com cuidado. Deixe ferver até dissolver os torrões e unte uma forma de furo central.
2. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar da massa e a farinha de trigo.
3. Bata muito bem por uns 3 ou 4 minutos; esse tempo é fundamental para eliminar qualquer cheiro de ovo e deixar a massa lisa.
4. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
5. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e coloque em uma assadeira maior com água quente para o banho-maria.
6. Leve ao forno a 180°C por cerca de 50 minutos a 1 hora. Espete uma faca: se sair limpa, ele firmou.
7. Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar, para não quebrar.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 60 minutos
Rendimento: 8 fatias
Calorias aproximadas: 220 kcal por fatia

Ele lembra muito aquele pudim de vitrine de padaria: é mais firme, aguenta o corte direitinho e tem um sabor que remete ao caramelo de verdade.

Com o que servir a receita

Ele já é um clássico completo, mas um pouco de coco ralado por cima na hora de servir dá um toque de textura interessante.

Se quiser algo mais fresco, umas fatias de queijo minas ao lado ajudam a equilibrar o açúcar.

O que você precisa saber antes de fazer

A farinha de trigo aqui não serve para fazer bolo, mas sim para substituir a densidade do leite condensado.

Se você não bater bem, o pudim pode ficar com gruminhos. Outro ponto crítico: nunca tente desenformar o pudim morno. Sem o leite condensado, ele precisa do frio da geladeira para “assentar” a estrutura da farinha e do ovo.

Variações simples do pudim sem leite condensado

• Adicione uma colher de sopa de essência de baunilha para um aroma de confeitaria fina.
• Troque uma parte do leite comum por leite de coco para um sabor mais tropical.
• Use açúcar mascavo na calda para um caramelo com notas de melaço.

Informações nutricionais e benefícios

Por não levar leite condensado, esse pudim acaba tendo um índice glicêmico ligeiramente menor e menos gordura saturada.

É uma opção muito mais barata e honesta, que utiliza ingredientes básicos e menos processados industrialmente. É a energia do açúcar e do leite em uma forma clássica.

Dicas finais do pudim sem leite condensado

Se você gosta de pudim com buraquinhos, bata menos no liquidificador. Se gosta dele lisinho, bata bastante e deixe a massa descansar uns 5 minutos antes de ir para a forma, para as bolhas de ar subirem.

Na hora de desenformar, passe a pontinha da faca nas laterais e dê uma leve aquecida no fundo da forma na boca do fogão para a calda soltar fácil.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se quiser um sabor mais intenso, coloque duas colheres de queijo parmesão ralado na massa; o salgado do queijo com o doce da calda fica espetacular.

Achou que não dava para ter sobremesa de domingo hoje com esse pudim sem leite condensado? Mande essa receita nas redes sociais para quem está fugindo dos preços altos do mercado!