O kibe cru de quinoa é uma versão moderna de um prato tradicional do Oriente Médio. No Líbano e na Síria, o kibe cru à base de carne faz parte de celebrações familiares há séculos.
Kibe cru de quinoa
O que você vai precisar
- Peneira
- Panela
Ingredientes
- 1 cup xícara de quinoa em grãos 170 g gramas
- 3 cups xícaras de água 720 ml
- 1 cebola roxa média bem picada 120 g gramas
- 1/2 cup xícara de salsinha fresca picada 25 g gramas
- 1/4 cup xícara de hortelã fresca picada 12 g gramas
- 3 tbsp colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 45 ml
- 2 tbsp colheres de sopa de suco de limão 30 ml
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g gramas
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g gramas
- 1 pepino pequeno fatiado para acompanhar 120 g gramas
Modo de preparo
- Lave bem a quinoa em água corrente e escorra.
- Leve ao fogo com a água até cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
- Escorra bem e deixe esfriar completamente.
- Transfira a quinoa para uma tigela e misture a cebola, salsinha e hortelã.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
- Misture até obter um preparo uniforme.
- Sirva frio, decorado com fatias de pepino e um fio extra de azeite.
Notas
Aqui, a quinoa entra como substituta saudável, rica em proteínas vegetais e aminoácidos essenciais.
Dicas para o kibe cru de quinoa
Deixe a quinoa de molho antes de cozinhar para reduzir o amargor natural. Use limão fresco e bastante hortelã para dar o frescor característico do prato.
Azeite de qualidade é essencial para equilibrar os sabores.
Variações da receita
Você pode acrescentar castanhas picadas para dar crocância ou substituir a cebola roxa por cebolinha fresca, se preferir um sabor mais suave.
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Sugestões de acompanhamentos
- Sirva com pão sírio, torradas integrais ou folhas frescas de alface e pepino.
- Um fio extra de azeite ou molho tahine combina muito bem.
- Em mesas maiores, vai bem como entrada junto com pastas como homus e babaganoush.
Origem do kibe cru de quinoa
O kibe cru tradicional tem origem no Oriente Médio e chegou ao Brasil com a imigração árabe, tornando-se um dos pratos mais conhecidos dessa culinária no país.
A versão com quinoa é uma adaptação contemporânea, alinhada à busca por opções vegetarianas e mais leves, mas que mantém o espírito do prato original.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.