Inspirada nos clássicos assados do Mediterrâneo, esta receita de berinjelas assadas com tomates e queijo arrumadas em camadas intercaladas surpreende pela apresentação sem dar trabalho.
Com ingredientes simples da feira e um bom fio de azeite, você leva para a mesa um prato vegetariano completo e farto.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias e firmes, cortadas em fatias médias (cerca de 1 cm) sem separar a base (estilo leque) ou fatiadas
- 3 tomates maduros e firmes em rodelas
- 200g de queijo muçarela fatiado ou ralado (ou queijo minas padrão)
- 50g de queijo parmesão ralado fino
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho picados fino ou amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano seco ou folhas frescas de manjericão picadas
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo das Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo
- Retire a umidade: Polvilhe sal nas fatias de berinjela e deixe descansar sobre papel-toalha por 15 minutos. Seque bem as gotas de água que subirem à superfície.
- Aromatize o azeite: Misture em uma tigelinha o azeite, o alho, o orégano e a pimenta-do-reino.
- Monte na assadeira: Em uma travessa ou assadeira untada com azeite, acomode a berinjela e intercale entre as fatias: 1 rodela de tomate e 1 fatia de queijo muçarela, mantendo a montagem compacta.
- Tempere e cubra: Pincele a mistura de azeite temperado por toda a superfície e finalize polvilhando o queijo parmesão por cima.
- Asse e gratine: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até que a berinjela fique macia ao espetar um garfo e o queijo do topo esteja completamente derretido e bem dourado. Sirva em seguida.
Dicas para Servir | Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo
Sirva quente da assadeira: O ponto ideal é logo ao sair do forno, enquanto o queijo ainda estica e a berinjela retém todo o azeite aromático.
Acompanhamentos ideais: Combina muito bem como guarnição para carnes grelhadas, peito de frango assado ou acompanhada apenas de fatias de pão italiano crocante.
Secagem prévia: Nunca pule a etapa do papel-toalha; é ela que garante que o legume asse e fique dourado em vez de cozinhar na própria água.
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- Tempo de preparo: 15 minutos de descanso/montagem + 30 minutos de forno
- Rendimento: 4 porções generosas
- Calorias por porção: 230 kcal
Nutrientes médios por porção:
- Carboidratos: 12g
- Proteínas: 11g
- Gorduras totais: 16g
- Fibras: 4,8g
- Sódio: 430mg
Rodrigo Corrêa é o criador do blog Receitas On, focado em descomplicar a cozinha do dia a dia com métodos práticos, medidas reais e receitas testadas que funcionam de primeira no fogão de casa.
Quer outras ideias práticas e leves de forno para variar seu cardápio? Confira também no blog a nossa receita clássica de Abobrinha Gratinada com Molho Branco e o tradicional Tomate Recheado com Queijo e Ervas, duas opções rápidas para quem ama vegetais bem preparados.
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Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.