Fraldinha na pressão com cerveja preta desmanchando na colher: 40 minutos cravados no fogo

Quer impressionar no almoço de domingo sem passar horas na beira do fogão? Esta fraldinha na pressão com cerveja preta resolve a refeição da família inteira em uma panela só.

É colocar os pedaços para chiar, tampar e deixar o fogo fazer o trabalho pesado até a peça quase se soltar ao toque do garfo.

Ingredientes

• 1 kg a 1,2 kg de fraldinha limpa (peça inteira ou cortada em 2 pedaços grandes)
• 1 lata de cerveja preta (350ml, tipo Malzbier ou Stout)
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 colher (sopa) de molho inglês (ou extrato de tomate)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino moída
• Ramos de tomilho fresco para finalizar

Modo de Preparo da Fraldinha na Pressão com Cerveja Preta

1. Tempere e sele: Tempere a carne com o sal e a pimenta. Na panela de pressão destampada, aqueça o azeite em fogo alto e doure a fraldinha por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até criar uma crosta bem escura. Retire a carne e reserve.
2. Faça a cama de cebola: Na mesma panela, doure o alho e a cebola por 2 minutos, raspando a crosta do fundo com a colher de pau. Junte o molho inglês.
3. Pegue pressão: Devolva a carne para a panela por cima da cebola e despeje a lata de cerveja preta (não coloque água). Tampe a panela.
4. Cozinhe: Assim que começar a chiar, abaixe para fogo médio e conte 40 minutos de cozimento.
5. Apure o molho: Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, volte ao fogo médio destampada por 5 minutos até o caldo reduzir e encorpar.
6. Sirva: Acomode a fraldinha na travessa, regue o molho escuro por cima e decore com os ramos de tomilho fresco.

Dicas para Servir

Fatiar contra a fibra: Se for fatiar antes de ir à mesa, passe a faca no sentido contrário às linhas da carne para que os pedaços desmanchem na boca.

Acompanhamentos que casam: Sirva com purê de batata bem liso, arroz branco soltinho ou polenta cremosa de milho para aproveitar o molho espesso.

Aproveitamento de sobras: Triture ou desfie a carne fria que sobrar com o molho para rechear pão francês no dia seguinte.

Resumo da Receita | Fraldinha na Pressão com Cerveja Preta

• Tempo de preparo: 10 minutos de selagem + 40 minutos de pressão
• Rendimento: 4 a 5 porções generosas
• Calorias por porção (200g): 360 kcal

Nutrientes médios por porção:

• Carboidratos: 6g
• Proteínas: 38g
• Gorduras totais: 19g
• Fibras: 0,8g
• Sódio: 580mg

Rodrigo Corrêa é o criador do blog Receitas On, focado em ensinar técnicas práticas de comida caseira de verdade, sem enrolação, com medidas exatas e passos funcionais para quem cozinha no dia a dia.

Quer outros pratos de carne macia feitos na pressão para facilitar sua rotina? Confira também no blog a nossa receita de Músculo com Mandioca que Desmancha e o clássico Lagarto ao Molho Madeira Caseiro, duas opções certeiras para um almoço farto.

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