Fiz esse fígado acebolado com pimentões hoje e até quem não comia repetiu

Tem dias em que a gente só quer um preparo simples, robusto e que não exija lavar mil louças. Este fígado acebolado com pimentões de panela única é exatamente isso.

Você sela os bifes na frigideira funda, aproveita o fundo caramelizado para refogar as cebolas, pimentões verdes e tomates em rodelas grossas e, pronto: um prato completo e reconfortante em poucos minutos.

Ingredientes

• 500g de fígado bovino cortado em bifes médios (não muito finos)
• 2 cebolas médias cortadas em anéis
• 1 pimentão verde médio cortado em rodelas grossas
• 2 tomates maduros médios cortados em rodelas grossas
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou suco de limão
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
• Salsa fresca picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo do fígado acebolado com pimentões

1. Temperar a carne: Tempere os bifes de fígado com o alho amassado, vinagre (ou limão), sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por 10 minutos para apurar o sabor.
2. Sela Rápido: Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela de alumínio batido (como a da foto de inspiração) em fogo alto. Frite os bifes rapidamente, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, apenas para dourar por fora. Retire da panela e reserve em um prato. Dica: Eles não devem cozinhar por completo agora.
3. Aproveitar o Fundo: Na mesma panela, sem lavar, adicione um fio de azeite se necessário e junte os anéis de cebola e as rodelas de pimentão verde. Refogue por 3 minutos até murcharem ligeiramente, soltando o fundo dourado da carne.
4. Montar o Rústico: Adicione as rodelas de tomate por cima dos vegetais e tempere levemente com sal e pimenta. Deixe refogar por mais 2 minutos até os tomates começarem a amaciar e criar um leve molho.
5. Finalizar com a Carne: Abaixe o fogo e retorne os bifes de fígado reservados (e o suco que soltou no prato) para a panela, acomodando-os entre e sobre os vegetais.
6. Apurar: Deixe a panela tampada por apenas 2 minutos em fogo baixo para que o fígado termine de cozinhar suavemente e absorva o sabor do refogado. Desligue o fogo, salpique salsa fresca por cima e sirva imediatamente direto na panela rústica.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos (+ 10 de marinada)
• Rendimento: 3 a 4 porções
• Calorias por porção: Cerca de 290 kcal por prato

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Corte rústico dos vegetais: Como dá para ver na foto de inspiração, as cebolas, pimentões e tomates não devem ser picadinhos; corte-os em rodelas grossas e rústicas. Isso garante que eles mantenham a textura e o visual marcante na panela, contrastando com a carne macia.

Fogo alto é a chave: O segredo para bifes de fígado suculentos e dourados, como os da imagem, é a selagem rápida em fogo muito alto. Se o fogo estiver baixo, a carne vai cozinhar lentamente, soltar água e ficar borrachuda.

Acompanhamento Clássico: Esse prato robusto e saboroso pede um arroz branco soltinho para absorver o molho rústico da panela, ou então uma polenta mole cremosa para contrastar com a textura da carne e dos vegetais.

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