Fiz essa costelinha de porco com batatas hoje e a carne ficou desmanchando na boca

Sabe aquele prato que tem cheiro de cozinha mãe? Essa costelinha de porco com batatas ensopada vai te levar para esse momento de sua vida.

É a receita ideal para um almoço sem pressa, que junta todo mundo ao redor da mesa.

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco cortada em ripas
• 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (para dar cor)
• 1 pimenta vermelha fresca (dedo-de-moça) picadinha (opcional)
• Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
• Água quente (cerca de 500ml)
• Cheiro-verde fresco picado para decorar (opcional)

Modo de preparo da costelinha de porco com batatas

1. Dourar a carne: Aqueça o azeite em uma panela grande e doure as ripas de costelinha de porco de todos os lados em fogo alto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Refogar os temperos: Adicione a cebola e o alho diretamente na panela com a carne já dourada e refogue por 3 minutos até murcharem.
3. Agregar cor e sabor: Junte o extrato de tomate, o colorau e a pimenta vermelha picadinha, misturando bem por 1 minuto para envolver todos os pedaços.
4. Cozinhar: Despeje a água quente até cobrir parcialmente a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos, ou até a carne ficar macia (faça o teste do garfo).
5. Adicionar as batatas: Coloque os pedaços de batata na panela, verifique o nível de água (adicione mais um pouco se necessário) e cozinhe por mais 15 a 20 minutos com a panela semiaberta até que as batatas amaciarem mas mantiverem o formato.
6. Finalizar: Desligue o fogo, salpique bastante cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente com arroz branco soltinho.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos (+ 50 minutos de cozimento)
• Rendimento: 4 a 5 porções generosas
• Calorias por porção: Cerca de 380 kcal por prato fundo

Dicas para Servir e Acompanhamentos

Pimenta na medida: Como dá para ver na foto de inspiração, os pedacinhos de pimenta vermelha trazem cor e um sabor incrível para o molho. Se você gosta de mais picância, picote a pimenta com as sementes. Se preferir um sabor mais suave, remova as sementes antes de picar.

Molho encorpado: O segredo para aquele tom dourado profundo e rústico do molho, visível na imagem, vem do fundo da panela. Deixe a carne criar aquela leve crosta dourada antes de adicionar os temperos e o tomate; é isso que traz cor e sabor intenso ao caldo final.

Acompanhamento clássico: Esse prato robusto e suculento pede um arroz branco soltinho para absorver o molho concentrado. Você também pode servir com farofa de milho ou uma salada de couve refogada para equilibrar a refeição com sabores cítricos e frescos.

Para continuar transformando a sua rotina na cozinha com preparos práticos, técnicas sem erro e muito sabor, explore as outras receitas publicadas pelo autor do blog Receitas On, Rodrigo Correa. Tem muita comida descomplicada de verdade esperando por você aqui!

Gostou dessa receita da costelinha de porco com batatas? Então tire uma foto bem bonita da sua travessa de costelinha borbulhante e compartilhe nas redes sociais! Aproveite para mandar o link para quem adora um prato caseiro e reconfortante para os dias mais frios.