Esfiha de carne fechada um salgado que é um sucesso faça essa delícia

Aprenda a receita caseira da esfiha de carne fechada

esfiha de carne fechada
⏲ Tempo de Preparo 2 horas | Esfiha de carne

Essa receita da esfiha de carne fechada é um salgado que faz muito sucesso, possui uma massa fofinha e um recheio muito saboroso e suculento.

Ingredientes da esfiha de carne fechada

Separe os ingredientes para a massa e o recheio cremoso.

Massa

  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de leite morno
  • 1 xícara (de chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 700 gramas de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio

  • 1/2 kg de carne moída magra
  • 3 tomates picadinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Para pincelar

  • 1 gema
  • Gergelim torrado, branco ou preto para salpicar depois que pincelar

Modo de preparo do recheio da esfiha

1. Escorra a carne moída e refogue ela com o alho e a cebola picadinhos.

2. Acrescente o sal ou temperos de sua preferência e deixar refogar até que a cor avermelhada da carne despareça.

3, Mexa em seguida sempre para evitar pelotas.

4. Por fim, tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.

Como montar a esfiha de carne fechada

1 – Pegue uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Logo depois, misture bem.

2 – Acrescente em seguida a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.

3 – Coloque logo depois o ovo e continue acrescentando a farinha de trigo.

4 – Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura e ver se precisa colocar toda a farinha.

5 – Dependendo do tamanho do ovo, 650gr de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 gr, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.

6 – Desse modo sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela ou em uma pedra com movimentos de vai e vem.

7 – Assim, a massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.

8 – Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico.

9 – Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.

10 – Enquanto passa esses 20 minutos deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados.

Montagem da esfiha de carne

  1. Abra porções da massa com um rolo.

2. Corte em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.

3. Pegue metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem. Assim modele para dar o formato de um triangulo.

4. Unte levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas. Então pincele com a gema e salpicar gergelim torrado.

5. Leve ao forno anteriormente pré-aquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos.

6. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual. E que não fique com a massa crua.

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