Bolo quente de amendoim receita tradicional para as tardes frias de junho

Junho chegou e a rotina de quermesses e Festas Juninas locais já movimentou a cozinha no meio da semana. Este bolo quente de amendoim é a receita de assadeira que eu escolho quando o tempo esfria e a casa pede um bolo típico e caseiro.

É comida caipira feita para o cardápio do dia a dia familiar, focada em trazer o conforto das receitas de São João usando o liquidificador comum e os ovos que você já tem na geladeira.

Ingredientes

Massa do bolo:

• 1 xícara de amendoim torrado e moído sem sal (farinha rústica)
• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 xícara e meia de açúcar refinado
• 1 xícara de leite integral morno
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de manteiga e farinha para untar a assadeira

Cobertura e finalização:

• 400g de doce de leite pastoso firme
• 1/2 caixinha de creme de leite (100g para amaciar a cobertura)
• 3 paçocas tipo rolha esfareladas (para salpicar no topo)

Modo de preparo do bolo quente de amendoim

1. No liquidificador, bata os ovos inteiros, o açúcar refinado, a manteiga em temperatura ambiente e o leite integral morno por 2 minutos até espumar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o amendoim torrado e moído.
3. Despeje o líquido do liquidificador na tigela com os secos e mexa com um batedor de arame ou espátula até formar uma massa homogênea e pedaçuda.
4. Adicione o fermento químico em pó e misture levemente por apenas 10 segundos para incorporar.
5. Despeje a massa em uma assadeira retangular média untada e enfarinhada, espalhando uniformemente com a espátula.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, retirando assim que espetar um palito no centro e ele sair limpo.
7. Enquanto o bolo assa, misture o doce de leite pastoso com o creme de leite em uma tigela até virar um creme liso. Despeje sobre o bolo quente logo após tirá-lo do forno e salpique as paçocas esfareladas por cima.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias aproximadas: 310 kcal por porção

Com o que servir a receita

Por ser um bolo denso e servido quente, ele é o par perfeito para o lanche da tarde ou café da manhã em dias de inverno.

O acompanhamento obrigatório é uma caneca de café preto forte, passado na hora e sem açúcar, que quebra a doçura do doce de leite e limpa a gordura do amendoim do paladar.

Em noites de arraial caseiro, ele atua muito bem ao lado de copos de quentão quente ou chá de gengibre.

O que você precisa saber antes de fazer

Para alcançar a maciez ideal e o bolo não solar, o ponto crítico é a temperatura do leite e a mistura do amendoim. O leite deve estar apenas morno; se estiver quente demais, vai cozinhar os ovos na batida.

Além disso, moa o amendoim até virar uma farinha grossa, pois se bater demais no processador ele vai virar uma pasta de amendoim oleosa, o que pesaria a massa e impediria o crescimento correto do fermento.

Colocar a cobertura com o bolo ainda quente garante que o doce de leite assente sem escorregar da superfície.

Variações simples do bolo quente de amendoim

Se você quiser quebrar o teor de açúcar de forma prática e trazer uma característica regional, misture meia colher de chá de canela em pó diretamente na massa junto com a farinha de trigo.

Outra alteração fácil é substituir as paçocas do topo por amendoim torrado picado grosseiramente com sal, criando um contraste salgado na superfície.

Informações nutricionais e benefícios

O amendoim é uma leguminosa rica em ácidos graxos monoinsaturados e proteínas vegetais que entregam energia de rápida absorção e promovem saciedade na rotina diária.

A farinha de trigo fornece os carboidratos necessários para manter o pique nas tarefas do dia a dia. É um prato substancioso, calórico e muito reconfortante, ideal para aquecer o corpo e compor cardápios de festividades locais.

Dicas finais do bolo quente de amendoim

Corte o bolo em quadrados diretamente na assadeira logo após espalhar a cobertura e a paçoca. Fazer isso com o bolo quente permite que a calda escorra para dentro das fendas cortadas, umedecendo as laterais de cada pedaço de forma uniforme.

Se sobrar, guarde a assadeira fechada na geladeira por até 3 dias e reaqueça a fatia individual no micro-ondas por 15 segundos antes de comer.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: misture o creme de leite ao doce de leite de base. Esse pequeno corte na densidade do doce de leite impede que ele vire uma camada puxa-pucha dura após esfriar, mantendo a cobertura fluida e aveludada mesmo nas fatias guardadas para o dia seguinte.

Se você assou esse bolo quente de amendoim na sua cozinha e o perfume do doce tomou conta da casa no meio da semana, compartilhe nas redes sociais o link da receita com quem busca uma opção de assadeira prática, rápida de liquidificador e certeira para o São João.