Biscoito frito de farinha de trigo simples: tempo de fritura e ponto da massa

Ideal para render bastante e servir os parentes no fim de semana, esse biscoito frito de farinha de trigo utiliza insumos baratos e fáceis de encontrar.

O preparo manual dispensa o uso de batedeira ou liquidificador e entrega fatias crocantes em poucos minutos.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
• 1 xícara de açúcar refinado (180g)
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (30g)
• 1/2 xícara de leite integral (120ml)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15g)
• 1 litro de óleo de soja para fritura

Modo de preparo da biscoito frito de farinha de trigo

1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a manteiga com uma colher até formar uma pasta homogênea.
2. Adicione o leite integral à mistura e mexa por 30 segundos.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada gradualmente, misturando primeiro com a colher e depois com as mãos.
4. Adicione o fermento em pó e sove a massa na própria tigela por 2 minutos, até que ela solte das mãos e fique lisa.
5. Retire pequenas porções de massa e molde em formato de cordões, cortando em pedaços de 5cm, ou junte as pontas para formar rosquinhas.
6. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio (cerca de 170°C); o óleo não deve estar fumegando.
7. Coloque de 4 a 5 biscoitos por vez no óleo para não esfriar o preparo e frite até que fiquem dourados de forma uniforme.
8. Retire com uma escumadeira e escorra imediatamente em uma travessa forrada com papel-toalha.

Informações da receita

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 15 minutos
Rendimento: 30 unidades
Calorias aproximadas: 85 kcal por unidade

Com o que servir a receita

Sirva os biscoitos ainda mornos acompanhados de café preto forte, passado na hora e sem açúcar. O amargor do café equilibra a doçura da massa frita e limpa a untuosidade do paladar.

O que você precisa saber antes de fazer

O ponto crítico do biscoito frito é a temperatura do óleo. Se o óleo estiver frio demais, a massa absorve gordura e fica encharcada; se estiver quente demais, o biscoito doura por fora por fora mas fica cru e denso no centro, o que pode fazer a massa rachar e espirrar óleo.

Teste a temperatura jogando um pequeno pedaço de massa: ele deve submergir e subir em até 3 segundos.

Variações simples do biscoito frito de farinha de trigo

• Aroma de limão: Adicione as raspas de um limão-taquari à massa junto com os ovos para conferir uma nota cítrica de fundo.
• Finalização com canela: Passe os biscoitos fritos e ainda quentes em uma mistura de açúcar refinado e canela em pó antes de servir.

Informações nutricionais e benefícios

A receita atua como uma fonte rápida de energia para o corpo através dos carboidratos da farinha de trigo e do açúcar, sendo ideal para o consumo antes de atividades físicas ou para o sustento calórico entre as refeições principais.

Os ovos inseridos na massa fornecem proteínas que dão consistência à estrutura física do alimento.

Dicas finais para o biscoito frito de farinha de trigo

Não empilhe muitos biscoitos quentes no mesmo recipiente para que o vapor não amoleça a casca externa.

Conserve em um pote de vidro ou lata fechada por até 2 dias; após esse período, a massa perde o aspecto rústico e endurece. Não armazene na geladeira.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: para garantir um acabamento profissional e rústico sem que o biscoito abra na fritura, aperte bem as pontas ao moldar o formato.

Envie este modo de preparo no grupo da família para planejar o lanche da tarde do próximo sábado de chuva.