Mais leve que yakisoba: receita caseira de bifum com legumes e carne suculenta e saborosa

Quem ama comida asiática sabe que o segredo de um bifum com legumes e carne impecável está no ponto dos ingredientes: a massa não pode virar pasta e os vegetais precisam manter a firmeza no fogo alto.

Com poucos ingredientes de feira e um bom molho de soja, você prepara uma versão digna de restaurante.

Ingredientes

• 200 g de macarrão de arroz (bifum)
• 300 g de carne bovina macia (alcatra, contrafilé ou patinho) cortada em tiras finas
• 1 cenoura média cortada em palitos finos (julienne)
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
• 1 cebola média fatiada em pétalas finas
• 1 xícara de acelga ou repolho fatiado fino
• 2 dentes de alho ralados e 1 colher (café) de gengibre ralado
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu tradicional
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal para saltear
• Cebolinha picada e gergelim a gosto para finalizar

Modo de Preparo do Bifum com Legumes e Carne

1. Hidratar o bifum: Ferva 1 litro de água em uma panela e desligue o fogo. Mergulhe o macarrão de arroz por apenas 2 a 3 minutos até amaciar. Escorra imediatamente, passe em água corrente fria para travar o cozimento e reserve bem soltinho.
2. Dourar a carne: Em uma frigideira grande ou wok bem quente, coloque o óleo vegetal e doure as tiras de carne em fogo alto por 3 minutos até perderem a cor avermelhada e formarem um fundinho dourado. Retire a carne e reserve no prato.
3. Saltear os legumes no fogo alto: Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Mexa por 1 minuto. Junte a cenoura, o pimentão e a acelga, refogando vigorosamente por 3 minutos para manter os vegetais firmes e crocantes.
4. Agregar e envolver: Devolva a carne à panela, adicione o shoyu e misture tudo. Despeje o bifum escorrido e mexa delicadamente com dois garfos para o molho tingir e temperar toda a massa por igual.
5. Finalizar: Desligue o fogo, regue o óleo de gergelim torrado, salpique a cebolinha verde e sementes de gergelim por cima. Sirva quente na travessa.

Dicas para servir o bifum com legumes e carne

Não cozinhe a massa no fogo: O bifum é delicado; apenas o calor da água fervente fora da chama basta para atingir o ponto al dente perfeito sem quebrar ou empapar.

Corte padrão dos legumes: Procure cortar a carne, a cenoura e o pimentão na mesma espessura para garantir cozimento uniforme e um visual lindo no prato.

Toque agridoce ou picante: Se gostar de uma nuance extra, acrescente 1 colher de chá de açúcar mascavo no shoyu ou finalize com algumas gotas de óleo de pimenta na mesa.

Resumo da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 8 minutos
• Rendimento: 4 porções generosas
• Calorias aproximadas: 340 kcal por porção
• Informações Nutricionais médias (por porção):
  • Carboidratos: 44 g
  • Proteínas: 22 g
  • Gorduras Totais: 8 g
  • Fibras: 3,2 g
  • Sódio: 580 mg

Rodrigo Corrêa é o criador e editor do blog Receitas On, espaço voltado para valorizar receitas caseiras práticas, acessíveis e acolhedoras para a rotina da família. Seu foco é traduzir sabores marcantes em preparos rápidos com ingredientes simples do cotidiano.

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