Esse fricassê nasceu de um improviso. Eu tinha peito de frango cozido do dia anterior e um resto de milho que ia acabar estragando.
Em vez de desfiar tudo, cortei o frango em pedaços irregulares mesmo, porque era o que dava menos trabalho e deixava o prato mais firme.
Ingredientes da receita
- 500 g de peito de frango cozido e cortado em cubos
- 1 lata de milho escorrido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara da água do cozimento do frango
- 150 g de queijo muçarela
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado
- Batata palha para finalizar (opcional)
Modo de preparo do fricassê de frango
- Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Junte o frango e mexa até aquecer bem.
- Adicione o milho e misture.
- Coloque o creme de leite e a água do cozimento aos poucos.
- Acrescente o requeijão e deixe o molho encorpar.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Passe para uma travessa, cubra com muçarela e leve ao forno para derreter.
- Sirva com batata palha por cima, se quiser.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: cerca de 320 kcal por porção
O molho ficou mais claro do que costumo fazer porque usei um pouco da água do cozimento para soltar os pedaços grudados no fundo da panela.
E percebi que isso até ajudou a deixar o creme menos pesado. O queijo só entrou no final, mais para criar uma camada quente por cima do que para gratinar de verdade.
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Sugestões de acompanhamentos
Arroz branco, legumes cozidos ou uma salada simples.
Curiosidade ou origem da receita
A versão brasileira do fricassê acabou se afastando da francesa e virou praticamente um prato de forno rápido: frango, milho e creme. Popularizou porque aproveita sobras com facilidade.
Dica rápida
Se o creme engrossar demais, coloque mais um pouco da água do cozimento — funciona melhor do que acrescentar mais creme de leite.
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Autoria: Receita testada e adaptada por Rodrigo Corrêa.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.