Como cozinhar costela de porco na panela de pressão: tempo ideal e dicas de tempero

Fazer uma costela de porco na panela de pressão é a saída mestre para aqueles dias em que a gente quer uma carne que desmancha, mas não tem horas para esperar o forno.

O segredo aqui é a paciência com o fogo. Mesmo sendo na pressão, é o líquido que solta da cebola que vai caramelizar a costelinha.

Ingredientes

• 1,5 kg de costela de porco cortada em gomos médios
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Azeite de oliva
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo da costela de porco na panela de pressão

1. Tempere a costelinha com o alho, sal, pimenta e a páprica, deixando descansar por uns 15 minutos para pegar o gosto.
2. Na panela de pressão, coloque um fio de azeite e faça uma “cama” com metade das rodelas de cebola no fundo.
3. Acomode os pedaços de costela sobre a cebola.
4. Cubra a carne com o restante das rodelas de cebola, exatamente como aparece na imagem.
5. Feche a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e conte 40 minutos.
6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
7. Se ainda tiver muito líquido, deixe a panela aberta no fogo alto por mais alguns minutos até o molho encorpar e a carne dourar levemente.

Informações da receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções
• Calorias aproximadas: 450 kcal por porção

Com o que servir a receita

O acompanhamento perfeito para esse prato é um arroz branco soltinho e uma boa farofa crocante.

Um purê de mandioca ou batatas cozidas no próprio caldo que sobrou na panela também elevam a refeição a outro nível.

O que você precisa saber antes de fazer

Não adicione água! A cebola e a própria gordura da costela soltam líquido suficiente para o cozimento.

Adicionar água pode deixar a carne com aspecto de cozida demais e o molho ralo. Além disso, certifique-se de que a borracha da sua panela de pressão esteja em boas condições para não perder o vapor necessário.

Variações simples

• Adicione pedaços de linguiça calabresa entre a carne para um sabor mais defumado.
• Coloque batatas cortadas ao meio nos últimos 10 minutos de pressão.
• Troque a páprica por uma colher de molho barbecue para um toque moderno.

Informações nutricionais e benefícios

A costela de porco é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B.

Quando feita na pressão com cebolas, evitamos o uso excessivo de óleos vegetais, tornando a gordura natural da carne a protagonista do sabor e da saciedade.

Dicas finais da costela de porco na panela de pressão

Se você gosta da carne com aquele aspecto de “assada”, depois de abrir a panela e secar o líquido, dê uma leve fritada nos pedaços na própria gordura que ficou no fundo. Finalize com bastante salsinha e cebolinha fresca para trazer cor e frescor ao prato.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: se quiser um toque cítrico, esprema meio limão sobre a carne logo após abrir a panela; a acidez corta a gordura e realça todos os temperos.

Gostou dessa forma prática de preparar costela de porco na panela de pressão? Mande nas redes sociais para quem ama carne suculenta mas não tem tempo a perder na cozinha!