Bacalhau no forno para fazer no almoço de domingo com a família

Organizei este bacalhau no forno aqui em casa para o almoço do próximo domingo, aproveitando a reunião dos parentes ao redor da mesa.

Mostro o passo a passo direto que utilizo aqui em casa para equilibrar os legumes com o peixe de primeira.

Ingredientes

• 600g de bacalhau em lascas grossas (já dessalgado)
• 4 batatas médias cortadas em rodelas de espessura média
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 3 dentes de alho fatiados em lâminas
• 150g de queijo muçarela ralado grosso
• 1/2 xícara de azeitonas verdes inteiras e fatiadas
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de tomilho ou cheiro-verde a gosto para finalizar

Modo de preparo da bacalhau no forno

1. Em uma panela grande, coloque o bacalhau em lascas e cubra com água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 3 minutos. Retire o peixe com uma escumadeira e reserve.
2. Na mesma água da panela, coloque as rodelas de batata e cozinhe por 5 a 7 minutos, até ficarem ligeiramente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite e doure levemente as lâminas de alho e as rodelas de cebola até murcharem.
4. Pegue uma travessa refratária de vidro grande e unte o fundo com um fio generoso de azeite de oliva.
5. Faça uma primeira camada com as rodelas de batata cozidas, cubra com as lascas de bacalhau e espalhe a cebola e o alho por cima.
6. Distribua as rodelas de pimentão vermelho, pimentão amarelo e as azeitonas por toda a travessa. Regue tudo com o restante do azeite de oliva e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.
7. Cubra a superfície inteira com o queijo muçarela ralado grosso e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, retirando assim que o queijo estiver totalmente derretido e dourado nas bordas. Finalize com as ervas frescas.

Informações da receita

Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de forno ou cozimento: 30 minutos Rendimento: 5 porções Calorias aproximadas: 420 kcal por porção

A lógica para o prato funcionar sem erro é usar o lombo de bacalhau dessalgado desfiado em lascas grossas e cozinhar as rodelas de batata na mesma água da afervura do peixe, fixando o sabor no legume.

Com o que servir a receita

Por ser uma travessa estruturada que já entrega o peixe com batatas e legumes regados no azeite, o acompanhamento ideal é o arroz branco bem soltinho do dia a dia.

Uma salada simples de folhas verdes com fatias de tomate traz o frescor necessário para quebrar a gordura do azeite e do queijo.

O que você precisa saber antes de fazer

Para manter a qualidade do prato, o ponto crítico é o tempo de pré-cozimento da batata na água do peixe. Se você deixar o legume amolecer demais nessa etapa, as rodelas vão virar uma pasta amassada com o peso do bacalhau no forno. O

utro detalhe importante é controlar a quantidade de sal: experimente uma lasca do bacalhau após a afervura para saber quanto sal adicionar nas batatas e nos pimentões, já que o processo de dessalga varia de marca para marca.

Variações simples do bacalhau no forno

Se preferir a receita no estilo tradicional português, você pode retirar a muçarela da cobertura e incluir ovos cozidos cortados em quatro partes junto com gomos de cebola roxa nos últimos 10 minutos de forno.

Outra alteração prática é substituir as azeitonas verdes pelas pretas do tipo azapa, que trazem um sabor mais marcante para o fundo do refratário.

Informações nutricionais e benefícios

O bacalhau é um peixe magro excelente, rico em proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais como o ômega-3, que auxiliam na saúde cardiovascular.

As batatas garantem os carboidratos necessários para dar sustento à refeição, enquanto os pimentões coloridos entram com uma carga expressiva de vitamina C e antioxidantes naturais. É um prato nutritivo e robusto, perfeito para celebrações em família.

Dicas finais para o bacalhau no forno

Caso a travessa de bacalhau amanheça na geladeira, o reaquecimento deve ser feito com cuidado.

Cubra o refratário com uma folha de papel alumínio e leve ao forno baixo por 15 minutos; o abafamento impede que o calor seco do forno resseque as lascas do peixe e mantém a muçarela macia como no primeiro dia.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: use bastante azeite na travessa antes de deitar os ingredientes. O azeite ferve no fundo do refratário durante o tempo de forno, fritando levemente a base das batatas e impedindo que o peixe grude no vidro.

Se você preparou esse bacalhau no forno para o almoço e o pessoal limpou a travessa rapidamente, compartilhe o link e as redes sociais da receita com quem está organizando o próximo encontro de final de semana e quer uma opção de peixe certeira.