Carne moída com batata de travessa rápida e econômica

Fazer carne moída com batata no fogão todo mundo sabe, mas levar para finalizar no forno em um refratário evita que a batata vire um purê desfeito no molho.

Aqui em casa eu uso o acém moído duas vezes, que é uma carne barata, tem a quantidade certa de gordura para não ficar seca e solta bastante sabor no refogado.

Ingredientes

• 600g de acém moído duas vezes
• 4 batatas médias cortadas em cubos médios
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de colorau
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da carne moída com batata

1. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Elas precisam sair da água ainda firmes, pois vão terminar de cozinhar no forno. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo alto e jogue a carne moída. Não mexa muito no começo para ela não soltar muita água e acabar cozinhando em vez de fritar.
3. Assim que a carne mudar de cor e começar a dourar, adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e o pimentão vermelho. Refogue até os vegetais murcharem.
4. Adicione o extrato de tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e coloque meia xícara de água para soltar o fundo da panela e criar um molho curto e encorpado. Deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Desligue o fogo e misture as batatas pré-cozidas e o cheiro-verde diretamente na panela com a carne moída.
6. Transfira toda a mistura para uma travessa refratária de vidro, espalhando bem para nivelar a carne e as batatas.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, tempo suficiente para o molho reduzir e as batatas absorverem o tempero da carne.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Calorias aproximadas: 290 kcal por porção

O critério aqui é cortar as batatas em cubos médios e firmes e garantir que o forno apenas seque o excesso de líquido, deixando a carne úmida e os legumes cozidos no ponto certo.

Com o que servir a receita

Essa é a clássica comida do dia a dia brasileiro. O acompanhamento obrigatório é o arroz branco soltinho e um feijão carioca caldoso feito na hora.

Se quiser adicionar uma textura diferente, uma porção de farofa simples de manteiga resolve bem.

O que você precisa saber antes de fazer

O erro principal é colocar a batata crua direto com a carne no forno; a carne vai secar e queimar antes que a batata chegue no ponto.

Outro ponto crítico é o refogado inicial: se você colocar o sal e a cebola antes de a carne selar, ela vai soltar muita água, criar grumos duros e ficar com aspecto cinzento. Garanta que a panela esteja bem quente antes de jogar o acém.

Variações simples da carne moída com batata

Se não gostar de pimentão, você pode retirar da receita e incluir cenoura em cubos pequenos junto com a batata.

Outra alteração prática é salpicar queijo muçarela ralado por cima nos últimos 5 minutos de forno se quiser criar uma camada gratinada.

Informações nutricionais e benefícios

O acém moído é uma carne magra após o cozimento, fornecendo proteínas de alto valor biológico e ferro.

A batata entra como a fonte principal de carboidratos, o que dispensa o consumo de massas na mesma refeição. Os pimentões e o alho adicionam vitaminas do complexo B e antioxidantes ao prato.

Dicas finais para a carne moída com batata

Caso sobre carne moída com batata no refratário, guarde tampado na geladeira. No dia seguinte, você pode amassar tudo com um garfo, transformar em um purê rústico e usar como recheio para um escondidinho rápido, apenas cobrindo com queijo antes de aquecer.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: use extrato de tomate concentrado em vez de molho pronto diluído. O extrato ajuda a dar liga na carne e impede que o fundo da travessa acumule água preta durante o tempo de forno.

Se essa receita te ajudou a variar o preparo da carne moída da semana, envie o link para quem cuida da cozinha de casa e precisa de ideias práticas que usem ingredientes básicos.