O sarapatel é um prato típico do Nordeste brasileiro, mas também com raízes em Portugal e na Índia. Esse prato tem um sabor forte e marcante, de fato vai conquistar o paladar de quem o experimenta.
Essa receita é feita com carnes de porco, como fígado, coração e rins, e temperado com pimenta, coentro e cominho, o sarapatel é uma mistura única de sabores e aromas.
Ingredientes do sarapatel
- 1 kg de carne de porco (fígado, coração e rins)
- 1 cebola grande picada
- Meia xícara (chá) de vinagre
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentões picados
- Dois tomates picados
- Uma colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Uma colher de sopa de coentro em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água
Modo de preparo
1 – Corte as carnes de porco em cubos pequenos, assim lave bem em água corrente.
2 – Acrescente em seguida a carne em uma panela com água, agora deixe cozinhar por volta de 30 minutos ou até que as carnes fiquem macias.
3 – Escorra logo depois a água e reserve as carnes.
4 – Pegue outra panela, então refogue o alho, a cebola, os pimentões e os tomates, de modo que fiquem macios.
5 – Acrescente as carnes na panela e misture com os legumes. Coloque o cominho, o colorau e o coentro em pó, agora misture bem.
6 – Coloque em seguida o vinagre e deixe cozinhar por volta de 10 minutos.
7 – Acrescente água suficiente para cobrir as carnes, assim deixe cozinhar por volta de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem macias e o caldo esteja reduzido.
8 – Por fim, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Sirva ainda quente acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Dicas para servir o sarapatel
Caso prefira, ajuste a quantidade de pimenta e temperos para deixar o prato mais suave ou mais forte, de acordo com seu paladar e bom apetite!
O sarapatel é um prato que costuma-se ser acompanhamento de bebidas, como a cachaça, também bares e botecos nordestinos.
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