Bacon crocante e cebola refogada: como fazer salada de batata alemã perfeita em casa

Quer fugir da tradicional salada de maionese do churrasco de domingo? Esta salada de batata alemã combina pedaços firmes de batata cozida com bacon crocante, rodelas e de cebola refogada.

Adicionar o molho morno diretamente nos cubos recém-cozidos garante que o sabor penetre em cada pedaço.

Ingredientes

• 1 kg de batatas (preferência com casca ou tipo bolinha) cortadas em cubos médios
• 200g de bacon defumado cortado em cubos pequenos
• 1 cebola média cortada em meias-luas finas
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou parte da gordura do bacon)
• 3 colheres (sopa) de água ou caldo de carne leve
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Salsinha ou cheiro-verde fresco picado para finalizar

Modo de Preparo da Salada de Batata Alemã

1. Cozinhe as batatas: Cozinhe os cubos de batata em água fervente com sal até ficarem macios, mas firmes (ponto al dente). Escorra bem e reserve em uma tigela.
2. Frite o bacon: Em uma frigideira, doure os cubos de bacon em fogo médio até ficarem bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura na panela.
3. Refogue a cebola: Na mesma gordura do bacon, refogue a cebola fatiada por 2 minutos até murchar levemente, sem dourar demais.
4. Prepare o molho: Adicione o vinagre, o azeite e a água diretamente na frigideira com a cebola, mexendo para soltar o fundinho do bacon. Deixe ferver por 1 minuto.
5. Misture tudo: Despeje esse molho quente e a cebola sobre as batatas cozidas. Adicione o bacon crocante, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Misture com cuidado e sirva morna.

Dicas para Servir

Temperatura ideal: A salada de batata alemã tradicional brilha quando servida morna ou em temperatura ambiente, pois o molho encorpado perde intensidade se mantido muito gelado.

Acompanhamentos ideais: Combina perfeitamente com salsichas artesanais, carnes de porco assadas, lombo ou churrasco.

Conservação: Se guardar na geladeira, retire 20 minutos antes de servir para voltar à temperatura ideal de consumo.

Resumo da Receita | Salada de Batata Alemã

• Tempo de preparo: 15 minutos de cozimento + 15 minutos de frigideira e montagem
• Rendimento: 4 a 5 porções
• Calorias por porção: 240 kcal

Nutrientes médios por porção:

• Carboidratos: 26g
• Proteínas: 6g
• Gorduras totais: 12g
• Fibras: 2,5g
• Sódio: 490mg

Rodrigo Corrêa é o criador do blog Receitas On, focado em trazer pratos caseiros descomplicados, feitos com ingredientes reais e medidas diretas que funcionam sem erro no dia a dia.

Procurando outras receitas práticas de acompanhamentos para o seu cardápio? Confira também no blog a nossa receita de Maionese de Batata Cremosa Tradicional e o clássico Purê de Batata com Alho Rústico, duas opções excelentes para variar as refeições.

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