A moqueca capixaba é muito mais do que um simples prato regional. É uma verdadeira viagem de sabores e tradições que nos leva diretamente às raízes culinárias do Espírito Santo.
Da panela de barro ao frescor dos ingredientes locais, a moqueca capixaba é um símbolo de identidade e orgulho para os capixabas.
Ingredientes da moqueca capixaba
- 1 kg de peixe (robalo, badejo ou outro peixe firme de sua preferência), cortado em postas
- 300g de camarão médio limpo
- 2 cebolas médias picadas
- Dois tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- Ensopado de peixe e camarão
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de coentro picado
- Meia xícara de cebolinha picada
- Suco de 2 limões
- Duas colheres de sopa de azeite de dendê
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200ml de caldo de peixe (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Urucum (colorau) a gosto
Modo de preparo da moqueca caseira
Comece temperando as postas de peixe e os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Então reserve.
- Pegue uma panela de barro (ou uma panela comum, caso não tenha uma panela de barro), então aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
- Acrescente em seguida os tomates picados e cozinhe até que fiquem macios.
- Coloque o urucum (colorau) a gosto para dar cor ao prato.
- Adicione as postas de peixe na panela, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Acrescente em seguida os camarões por cima.
- Regue em seguida com o azeite de dendê e coloque o caldo de peixe, caso estiver usando.
- Agora cozinhe em fogo baixo por volta de 20 minutos, com a panela tampada. Evite mexer o ensopado, assim não vai desmanchar o peixe.
- Assim que o peixe estiver cozido e o molho estiver encorpado, coloque o coentro e a cebolinha picados.
- Agora cozinha por mais 5 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
A moqueca capixaba pica perfeita servida com arroz branco, pirão e molho de pimenta.
Origem da moqueca capixaba
A moqueca capixaba tem suas raízes na cultura indígena e nas tradições dos povos nativos que habitavam a região do Espírito Santo. Acredita-se que a receita tenha sido desenvolvida pelos índios botocudos, que utilizavam os ingredientes locais para preparar suas refeições.
Ao longo dos anos, a moqueca capixaba foi sendo aprimorada e incorporou influências da colonização portuguesa e africana.
Diferente de outras versões de moquecas encontradas no Brasil, a moqueca capixaba se destaca por utilizar apenas ingredientes frescos, como peixe, camarão, tomate, cebola, coentro e, é claro, o azeite de oliva, que dá um toque especial ao prato.
Aliás, o uso da panela de barro é uma característica marcante desse tipo de moqueca, pois contribui para o sabor e a textura final do prato.
A moqueca capixaba é mais do que uma simples receita culinária, ela representa a identidade e a tradição do povo capixaba. É um símbolo de orgulho e uma forma de preservar a cultura e os sabores dessa região tão rica em gastronomia.
Hoje em dia, a moqueca capixaba é reconhecida como um patrimônio imaterial do Brasil, destacando sua importância e relevância na culinária nacional.
Você vai amar outras receitas saborosas
- >> O segredo da fazenda: então faça o doce de laranja em calda para adoçar seu dia
- >> Dê um toque especial às suas refeições com a salada Cesar, decerto é fácil e irresistível
- >> Você nunca provou um pão de cenoura decerto tão delicioso
Que tal compartilhar essa receita deliciosa com seus amigos e familiares? Tenho certeza de que eles vão adorar!