Aprenda como fazer uma receita completa e saborosa para o final de semana, um risoto de cogumelos. Siga o passo a passo dessa receita e faça o melhor risoto de sua vida!
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Ingredientes do risoto de cogumelos
Veja os ingredientes dessa receita incrível, são fáceis de encontrar na sua cozinha.
- 400gr de cogumelos
- 2 xícaras de arroz Arbório
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 200gr de queijo mussarela, em cubos
- ½ xícara de vinho branco seco (se usar vinho tinto, o risoto ficará com cor amarronzada)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de requeijão
- Alecrim a gosto
⏲ Tempo de Preparo 40min | 🍴 Serve 6 porções
Como preparar o risoto de cogumelos
É também uma ótima opção de prato vegetariano.
Passo 1 | Refogue os cogumelos
- 1 – Faça o refogado de cogumelos com um fio de azeite, cebola picada e finalize com sal e cheiro verde.
- 2 – Aqueça as duas colheres (de sopa) de azeite de oliva virgem, em uma panela grande em fogo médio a alto.
- 3 – Acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva virgem, na frigideira e adicione as cebolas para dourar.
Passo 2 | Cozinhe o Arroz
- 4 – Cozinhe por 1 minuto e adicione o arroz, mas mexa eventualmente para revestir com o óleo, por volta de 2 minutos.
- 5 – Assim que o arroz tiver começando a ficar dourado, despeje o vinho e mexa, até que o arroz absorva o vinho.
- 6 – Acrescente 1/2 xícara de caldo de legumes ao arroz e mexa até que ele seja totalmente absorvido.
- 7 – Coloque em seguida 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo sem parar. Assim mexa até que líquido seja absorvido e o arroz fique ao ponto, por volta de 15 a 20 minutos.
- 8 – Por fim, retire do fogo e junte os cogumelos com o líquido, a manteiga, os pimentão e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misturando tudo
- 9 – Pegue uma frigideira antiaderente, a cebola, o alho e a pimenta em fogo médio por volta 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, então misture com os cogumelos.
- 10 – Nesse meio tempo, adicione o arroz e mexa bem, cozinhe por 2 minutos.
- 11 – Junte então o requeijão. Reduza o fogo para médio-baixo por 2 minutos.
- 12 – Por fim, junte o alecrim, sirva em seguida e bom apetite!
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