Risoto de cogumelos que pode ser uma ótima opção para o almoço ou jantar. Esse risoto de cogumelos é uma opção deliciosa e sofisticada para o almoço.
Os cogumelos trazem um sabor umami, enquanto o queijo parmesão adiciona uma textura cremosa e salgada.
Além disso, é uma receita fácil de preparar e que certamente impressionará seus convidados. Com uma salada verde, o risoto de cogumelos é uma opção completa e saudável para o almoço.
Ingredientes do risoto de cogumelos
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de cogumelos picados (shiitake, shimeji ou cogumelo paris)
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa, cebolinha ou alecrin para finalizar
Como preparar risoto
1 – Pegue em primeiro lugar uma panela, aqueça o caldo de legumes ou água em fogo baixo.
2 – Pegue outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios.
3 – Adicione os cogumelos e em seguida refogue até que estejam macios e dourados.
4 – Acrescente em seguida o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar.
5 – Coloque o vinho branco e deixe evaporar.
6 – Comece a adicionar o caldo de legumes ou água quente, cerca de 1/2 xícara por vez.
7 – Assim, mexa sem parar e adicionando mais caldo assim que o anterior for absorvido pelo arroz. Esse processo deve levar cerca de 20 minutos.
8 – Quando o arroz estiver cozido e cremoso, adicione o queijo parmesão ralado e em seguida misture até que esteja completamente incorporado.
9 – Tempere com sal e pimenta a gosto.
10 – Finalize com salsa e cebolinha ou alecrin se preferir! Sirva imediatamente.
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