Se tem uma coisa que não dá erro aqui em casa é picanha assada com batatas. É aquele prato que já chega na mesa arrancando suspiros, sabe?
Picanha assada com batatas
O que você vai precisar
- Assadeira média
- Tábua de corte
Ingredientes
- 1 peça de picanha cerca de 1,2 kg
- 1 kg de batata em cubos médios
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada opcional
- 3 colheres de sopa de azeite 45 ml
- Ramos de alecrim ou tomilho a gosto opcional
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Tempere a picanha com sal grosso, pimenta, alho e páprica, massageando bem por toda a peça.
- Em uma assadeira, acomode a picanha com a gordura virada para cima.
- Leve ao forno por 30 minutos para selar bem a parte externa.
- Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos médios. Tempere com azeite, sal, pimenta e, se quiser, alecrim ou tomilho.
- Após os primeiros 30 minutos, abra o forno e coloque as batatas ao redor da carne.
- Deixe assar por mais 40 minutos, mexendo as batatas na metade do tempo para dourarem por igual.
- Se quiser a carne mais ao ponto, pode deixar mais 10 a 15 minutos.
- Retire do forno, fatie a picanha e sirva junto com as batatas douradas.
Notas
A carne fica suculenta, com aquela crosta dourada por fora e super macia por dentro. E as batatas assadas no mesmo tempero da picanha ficam simplesmente irresistíveis.
Dicas para preparo ideal da picanha assada com batatas
O grande truque para a picanha assada com batatas dar certo é colocar a gordura virada para cima. Assim, enquanto ela assa, a gordura derrete e deixa a carne bem macia e saborosa.
Outro ponto importante é não exagerar no sal grosso. Parece muito no começo, mas boa parte sai na hora de servir.
E claro, deixar as batatas pegando o sabor da carne faz toda diferença. Elas ficam douradas por fora e macias por dentro.
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- Adicione cebolas cortadas em pétalas junto com as batatas.
- Coloque linguiça calabresa em rodelas para assar junto.
- Substitua as batatas por mandioca cozida e depois assada.
- Acrescente pimentões coloridos cortados em tiras.
- Finalize com queijo parmesão ralado nas batatas nos últimos minutos.
Sugestões de acompanhamentos
- Arroz branco simples
- Vinagrete bem temperado
- Farofa de manteiga ou farofa de alho
- Salada verde com alface, rúcula e tomate
- Molho chimichurri ou molho barbecue
Origem da receita
A picanha assada no forno é um clássico dos almoços de domingo aqui no Brasil. Apesar de muita gente conhecer a picanha na churrasqueira, fazer no forno tem ganhado cada vez mais espaço.
É prático, fácil e fica simplesmente incrível. E as batatas assadas junto são aquele acompanhamento que combina perfeitamente, trazendo sabor e praticidade na mesma travessa.
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Se tem uma receita que nunca decepciona é essa picanha assada com batatas. Simples, fácil e com aquele resultado que faz todo mundo elogiar.
Me conta aí se você costuma fazer diferente ou se tem algum segredinho no tempero. E não esquece de compartilhar essa receita com quem você sabe que vai amar!
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.