Traga a autêntica culinária afro-brasileira para sua cozinha com esta receita de caruru! Este prato tradicional da Bahia combina quiabo, camarão seco e outros ingredientes deliciosos em um cozido saboroso e nutritivo.
Esta receita baiana é um cozido de quiabo, camarão seco, amendoim e castanha de caju. Assim refogue a cebola, alho, pimentão e tomates no azeite de dendê. Adicione em seguida o quiabo, camarão seco e os ingredientes moídos.
Basta temperar com sal, pimenta e coentro, cozido em fogo baixo até que o quiabo fique macio e o caldo engrosse.
Ingredientes do caruru
- 1 kg de quiabo fresco
- 220g de camarão seco
- Uma xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- Meia xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída
- Uma cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 3 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo do caruru baiano
Siga o passo a passo desta receita e mergulhe no universo da gastronomia baiana.
1 – Comece lavando e secando os quiabos. Então corte as pontas e pique-os em rodelas finas. Reserve.
2 – Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até que fiquem macios.
3 – Acrescente o camarão seco e refogue por mais alguns minutos.
4 – Coloque o quiabo picado, então mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Assim cozinhe por volta de 5 minutos, mexa de vez em quando.
5 – Coloque em seguida o amendoim e a castanha de caju moídos, agora misture bem ao refogado.
6 – Tempere em seguida com sal e pimenta a gosto. Agora cozinhe em fogo baixo por volta de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até que o quiabo fique macio e o caldo tenha engrossado.
7 – Por fim, adicione o coentro picado e misture bem.
Dicas para servir o Caruru
O caruru é geralmente servido com arroz branco, farofa, vatapá e acarajé, e é uma opção saborosa para celebrar o Dia da Consciência Negra, também em festas juninas.
Informações adicionais:
Além de deliciosa, essa receita de caruru caseiro é bastante conhecida e apreciada. Ela está presente em diversos livros de culinária famosos, como o da Palmirinha, e em programas de TV que ensinam receitas, como Edu Guedes, Cátia Fonseca e Ana Maria Braga.
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