Esse assado que vamos aprender a fazer é ideal para servir naquele almoço de final de semana com a família. Veja agora a receita do pernil assado com batatas.
Aliás, no final dessa receita, vamos dar ótimas dicas de como deixar o seu pernil sempre molhadinho e suculento, mesmo ficando horas no forno. Então vamos a receita.
Ingredientes do pernil assado com batatas
- 2,5 kg de pernil
- 1 copo de vinagre branco
- 2 cebolas médias
- 240 ml de água
- 6 batatas médias
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 pimentão verde
- 120 ml de suco de limão
- 6 dentes de alho
- 1 xícara de chá de azeite
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Como preparar o pernil
1. Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
2.. Coloque em seguida o vinagre sobre o pernil, reserve.
3. Bata logo depois no liquidificador o limão, o azeite, a cebola, o pimentão, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta. Então reserve.
4. Lave em seguida o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Faça diversos furos com faca no pernil.
5. Coloque logo depois a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.
6. Assim reserve por 10 a 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.
7. Leve então ao forno por 1 hora com papel-alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).
8. Assim que passar esse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.
9. Retire o papel-alumínio, volta ao forno e assim deixe dourar por volta de mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.
O segredo para deixar o seu pernil molhadinho
É preciso investir na marinada ou seja, assim que temperar o pernil, deixe marinar por algumas horas. Desse modo marinando na geladeira antes de assar.
Outra dica é levar o pernil na forma e colocar água ao ponto de envolver apenas as laterais do pernil, isso garante que o pernil não fique ressecado devido a umidade no forno.
Dica: Leve o tempero que sobrou da marinada ao fogo até apurar e dourar. Sirva em seguida como molho em separado para acompanhar a carne.
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