Pavê de coco que fica pronto sem precisar de forno

Preparei este pavê de coco aqui em casa para servir como sobremesa no almoço do próximo domingo, aproveitando que a família vai se reunir para celebrar o início das festividades juninas deste mês.

Se você quer uma alternativa barata e rápida de doce regional que possa ser feita com antecedência para comemorar o início do mês de São João em casa, o pavê de coco cumpre o papel.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 2 xícaras de leite integral (500ml)
• 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
• 100g de coco ralado seco (guarde 30g para salpicar no topo)
• 1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)

Modo de preparo do pavê de coco

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e 70g do coco ralado seco.
2. Dissolva completamente as duas colheres de amido de milho nas duas xícaras de leite integral frio antes de levar ao fogão para não empelotar. Despeje o leite dissolvido na panela e misture tudo.
3. Ligue o fogão em fogo médio e mexa o creme de forma contínua com uma espátula, passando bem nos cantos e no meio para o amido não grudar na base.
4. Assim que o creme começar a ferver e levantar bolhas grossas, abaixe o fogo para o mínimo e continue cozinhando por mais 5 minutos, até virar um mingau espesso e homogêneo.
5. Desligue o fogo e mude para um recipiente para amornar.
6. Pegue uma travessa refratária de vidro retangular pequena e faça uma primeira camada fina com o creme de coco morno no fundo.
7. Faça uma camada com os biscoitos maisena secos diretamente sobre o creme (o calor do próprio creme vai amaciar o biscoito). Cubra com mais creme e repita o processo, alternando biscoito e creme até finalizar com o creme de coco no topo.
8. Salpique os 30g restantes de coco ralado seco por toda a superfície de forma uniforme. Cubra o refratário e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar.

Informações da receita

Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de forno ou cozimento: 15 minutos (mais 4 horas de geladeira) Rendimento: 8 porções Calorias aproximadas: 310 kcal por porção

A lógica para o doce dar certo e manter as camadas bem estruturadas no corte é cozinhar o creme de coco com amido de milho em fogo baixo até ele ganhar bastante corpo antes da montagem.

Com o que servir a receita

Por ser uma sobremesa gelada, cremosa e de sabor marcante, ela encerra muito bem refeições pesadas de final de semana, como um churrasco ou um almoço caipira de São João.

O melhor acompanhamento para equilibrar a gordura do coco e o adocicado do leite condensado é uma xícara de café preto forte, coado na hora e sem açúcar.

O que você precisa saber antes de fazer

Para alcançar a estrutura firme do pavê de coco, o ponto crítico é o cozimento completo do amido de milho na panela.

Se você desligar o fogo assim que o leite engrossar, o creme vai amolecer depois que esfriar e o doce vai espalhar na travessa na hora de servir.

Cozinhe pelos 5 minutos indicados em fogo baixo. Outro detalhe importante é montar com o creme ainda morno; se deixar o creme esfriar totalmente na panela, ele vai criar película e não vai amaciar os biscoitos secos.

Variações simples do pavê de coco

Se você preferir um toque mais rústico e menos doce, substitua o coco ralado seco de pacote por coco fresco ralado grosso na hora de cozinhar a base.

Para quem gosta de variar a massa, o biscoito de leite ou o biscoito do tipo maria cumprem exatamente o mesmo papel de sustentação entre as camadas.

Informações nutricionais e benefícios

O coco fornece ácidos graxos e gorduras boas que entregam energia de forma rápida e promovem saciedade duradoura no organismo.

O leite condensado e o leite integral entram com o aporte de carboidratos e cálcio provenientes dos derivados lácteos.

É uma preparação de alta densidade calórica, excelente para servir como doce especial em reuniões de família ou lanches de finais de semana frios.

Dicas finais para o pavê de coco

Na hora de servir, use uma espátula de bolo reta para levantar o primeiro pedaço do canto da travessa com firmeza.

Para manter a qualidade do pavê por até 4 dias na geladeira, mantenha o refratário sempre fechado com tampa ou plástico filme, impedindo que o doce absorva os odores de outros alimentos refrigerados.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: use o creme de leite de caixinha tradicional com 17% de gordura em vez do de lata com soro.

A consistência da caixinha ajuda a manter o creme homogêneo durante a fervura, garantindo que o pavê fique firme na geladeira sem minar água no fundo do refratário.

Se você preparou esse pavê de coco para o almoço e a travessa esvaziou rapidamente com o pessoal repetindo o prato, compartilhe nas redes sociais o link da receita no grupo da família para salvar a sobremesa do próximo encontro de final de semana.