Quem nunca chegou na casa da vovó e foi recebido com aquele aroma inconfundível de feijão cozinhando no fogão? Parece mágica, mas não é!
O verdadeiro segredo não está apenas nos grãos, mas na pitada certa de amor e, claro, nos temperos. E acredite: você também pode replicar esse feitiço gastronômico em sua cozinha.
Se você deseja mergulhar nessa viagem nostálgica e garantir que seu feijão tenha o mesmo toque especial, continue lendo.
Ingredientes do feijão de vó
- 2 xícaras de feijão carioca (ou o de sua preferência)
- 5 xícaras de água
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (opcional)
- Cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados para finalizar
Modo de preparo passo a passo
Vou desvendar para você todos os truques que aprendi com minha avó. Pegue seu avental, e vamos nessa! 🥄🍲👵🏽
- Lavagem e Remolho: Comece lavando o feijão em água corrente para remover impurezas.
- Em seguida, coloque em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por cerca de 2 horas.
- Cozimento: Após o remolho, escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Adicione as 5 xícaras de água e as folhas de louro.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Preparo do Tempero: Enquanto o feijão cozinha, em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e doure a cebola. Acrescente o alho e, se estiver usando, a linguiça calabresa.
- Refogue até que tudo esteja bem dourado.
- Finalização: Após o feijão estar cozido, retire a pressão da panela e abra com cuidado.
- Adicione o refogado à panela de feijão, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se necessário, então deixe cozinhar por mais alguns minutos até o caldo engrossar um pouco.
- Toque Final: Antes de desligar o fogo, adicione o cheiro verde picado, misture e sirva!
Tempo de Preparo: 2 horas de remolho + 40 minutos de cozimento.
Dica: Para um toque mais encorpado e saboroso, após o feijão cozido, retire uma concha dos grãos e amasse-os com um garfo, depois retorne à panela. Isso dará uma consistência mais cremosa ao caldo.
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