O molho de pimenta é um curinga na cozinha e pode ser usado para dar um toque especial em diversas receitas. Experimente essa versão caseira que eu testei aqui em casa e é simplesmente deliciosa!
Como fazer molho de pimenta
Gente, basta bater no liquidificador pimentas, cebola, alho, sal, vinagre e azeite. Depois, é só cozinhar a mistura em fogo baixo até que fique bem encorpada e saborosa. Assim deixe esfriar e armazene em um pote de vidro esterilizado. O resultado é um molho de pimenta caseiro com um sabor marcante e completo, perfeito para acompanhar diversos pratos.
Ingredientes do molho caseiro
- 28 unidades de pimenta dedo de moça
- 50ml de azeite
- ½ cebola
- 1 dente de alho grande
- 250ml de vinho branco
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- Meia colher (sopa) de açúcar
- 1 canela em rama
- 2 cravos da índia
- 2 folhas de louro
Modo de preparo do molho de pimenta
- Em uma panela média, adicione o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Assim leve ao fogo até começar a ferver.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos para fazer a infusão, transfira para uma jarra, reserve.
- Descasque a cebola e corte em meia lua fina. Em seguida pique bem fino o dente de alho, lave e corte as pimentas ao meio sentido do comprimento, (descarte os cabos e as semente).
- Volte a panela ao fogo com o azeite, junte a cebola e tempere com o sal. Assim refogue por uns 3 minutos até murchar.
- Adicione o alho e mexa por volta de 1 minuto, coloque as pimentas e refogue por mais 2 minutos. Então regue com a infusão reservada, passando por uma peneira.
- Misture e deixe cozinhar no fogo baixo por uns 10 minutos até a pimenta ficar macia.
- Com as pimentas frias, transfira para o liquidificador até triturar bem (cuidado na hora de abrir o liquidificador pois o vapor da pimenta ira subir).
- Em uma tigela, passe o molho de pimenta batido por uma peneira fina, raspando com o auxílio de uma colher, para extrair todo o líquido.
- Por fim, transfira para um pote de vidro esterilizado com tampa, mantenha na geladeira por cerca de 1 mês.
⏲ Tempo de Preparo 60 minutos.
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