O bem casado é um doce que ficou famoso em festa de casamentos no Brasil, mas têm seu berço em Portugal.
A crença popular na Europa é a de distribuir bem casados para que traga muita prosperidade e boa sorte aos recém-casados.
Ingredientes do melhor bem casado
Pasta
- 3 unidades de gema
- 3 unidades de Clara
- 60 g de açúcar (4 colheres de sopa)
- 30 g de farinha (trigo)
- 45 g de amido de batata (1/4 xícara)
- 2 g de fermento em pó (1 colher de café)
- 2 ml de essência de baunilha (1/2 colher de chá)
Calda
- 80 g de Açúcar de confeiteiro (aproximadamente 1/2 xícara)
- 40 mL de Água morna (use um copo medidor)
Recheio
- Doce de leite cremoso
Como Preparar o bem casado
Então, agora que você aprendeu um pouco sobre este doce, vamos aprender a fazer essa delícia!
Pasta
- 1. Peneire as gemas, então deixe-a drenar naturalmente no coador e reserve.
- 2. Para fazer uma boa combinação, adicione então, os ingredientes um por um na sequência.
- 3. Pegue uma batedeira elétrica, então coloque os brancos e bata até ficar fofo cerca de 1 minuto e 30 segundos.
- 4. Acrescente em seguida as gemas e bata um pouco mais. Adicione o açúcar pouco a pouco.
- 5. Coloque em seguida a fécula de batata gradualmente.
- 6. Desligue o misturador e desse modo adicione a farinha de trigo, peneirando, dividida em 2 etapas.
- 7. Mexa suavemente com uma batedeira de clara de ovo.
- 8. No momento em que estiver homogênea adicione a essência de baunilha e misture novamente.
- 9. Por fim, adicione o fermento em pó e mexa.
- 10. Adicione água morna ao açúcar e misture bem.
Técnica de cozimento do doce
- 1. A princípio, despeje em uma forma untada e enfarinhada (a preferência é usar um papel vegetal para não grudar)
- 2. Acima de tudo, o forno deve estar pré-aquecido. Então coloque por cerca de 15 minutos a 180ºC, desse modo que as bordas comecem a dourar levemente.
- 3. Retire do forno e espere alguns minutos para que ele esfrie.
- 4. Solte as laterais para aplicar a calda com um pincel e esperar que ela esfrie.
- 5. Corte o bolinho com um aro de 5 cm de diâmetro.
- 6. Por fim, preencha com o doce de leite
Montagem do bem casado
- 1. Coloque o bem casado em uma grelha com uma assadeira por baixo.
- 2. Corte em seguida ao meio os bem casados.
- 3. Então espalhe o xarope de açúcar em cima.
- 4. Aguarde alguns minutos para que seque.
- 5. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os bem casados.
- 6. Virar um lado para baixo, para que forme o par (ver tamanhos mais próximos).
7. Coloque então o doce de leite em um saco de plástico e encha o interior com uma generosa camada de doce de leite e feche com a outra parte.
Como decorar o bem casado
- 1. Corte de papel crepom com tamanhos de 3cm maior que seu bem casado.
- 2. Papel celofane cortado com as mesmas medidas do anterior.
- 3. Fita de cetim média cortada com 50 cm.
- 4. Coloque logo depois o celofane sobre papel crepom.
- 5. Pegue então um bem casado e deixe-o no centro.
- 6. Então, dobre cobrindo o bem casado dos dois lados.
- 6. Dobre as laterais como um papel de embrulho.
- 7. Coloque então a fita de cetim no meio.
- 8. Faça um laço e depois as duas extremidades do laço e termine.
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