O bem casado é um doce que ficou famoso em festa de casamentos no Brasil, mas têm seu berço em Portugal. A crença popular na Europa é a de distribuir bem casados para que traga muita prosperidade e boa sorte aos recém-casados.
Então, agora que você aprendeu um pouco sobre este doce, vamos aprender a fazer essa delícia!
Ingredientes do melhor bem casado
Pasta
- 3 unidades de gema
- 3 unidades de Clara
- 60 g de açúcar (4 colheres de sopa)
- 30 g de farinha (trigo)
- 45 g de amido de batata (1/4 xícara)
- 2 g de fermento em pó (1 colher de café)
- 2 ml de essência de baunilha (1/2 colher de chá)
Calda
- 80 g de Açúcar de confeiteiro (aproximadamente 1/2 xícara)
- 40 mL de Água morna (use um copo medidor)
Recheio
- Doce de leite cremoso
Como Preparar o bem casado
Pasta
1. Peneire as gemas, então deixe-a drenar naturalmente no coador e reserve.
2. Para fazer uma boa combinação, adicione então, os ingredientes um por um na sequência.
3. Pegue uma batedeira elétrica, então coloque os brancos e bata até ficar fofo cerca de 1 minuto e 30 segundos.
4. Acrescente em seguida as gemas e bata um pouco mais. Adicione o açúcar pouco a pouco.
5. Coloque em seguida a fécula de batata gradualmente.
6. Desligue o misturador e desse modo adicione a farinha de trigo, peneirando, dividida em 2 etapas.
7. Mexa suavemente com uma batedeira de clara de ovo.
8. No momento em que estiver homogênea adicione a essência de baunilha e misture novamente.
9. Por fim, adicione o fermento em pó e mexa.
10. Adicione água morna ao açúcar e misture bem.
Técnica de cozimento do doce
1. A princípio, despeje em uma forma untada e enfarinhada (a preferência é usar um papel vegetal para não grudar)
2. Acima de tudo, o forno deve estar pré-aquecido. Então coloque por cerca de 15 minutos a 180ºC, desse modo que as bordas comecem a dourar levemente.
3. Retire do forno e espere alguns minutos para que ele esfrie.
4. Solte as laterais para aplicar a calda com um pincel e esperar que ela esfrie.
5. Corte o bolinho com um aro de 5 cm de diâmetro.
6. Por fim, preencha com o doce de leite
Montagem do bem casado
1. Coloque o bem casado em uma grelha com uma assadeira por baixo.
2. Corte em seguida ao meio os bem casados.
3. Então espalhe o xarope de açúcar em cima.
4. Aguarde alguns minutos para que seque.
5. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os bem casados.
6. Virar um lado para baixo, para que forme o par (ver tamanhos mais próximos).
7. Coloque então o doce de leite em um saco de plástico e encha o interior com uma generosa camada de doce de leite e feche com a outra parte.
Como decorar o bem casado
1. Corte de papel crepom com tamanhos de 3cm maior que seu bem casado.
2. Papel celofane cortado com as mesmas medidas do anterior.
3. Fita de cetim média cortada com 50 cm.
4. Coloque logo depois o celofane sobre papel crepom.
5. Pegue então um bem casado e deixe-o no centro.
6. Então, dobre cobrindo o bem casado dos dois lados.
6. Dobre as laterais como um papel de embrulho.
7. Coloque então a fita de cetim no meio.
8. Faça um laço e depois as duas extremidades do laço e termine.
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