Farofa com bacon e calabresa tamanho família para o dia a dia

Organizei o cardápio da semana e decidi preparar esta farofa com bacon e calabresa para acompanhar os assados das festividades juninas que já começaram na região.

É um acompanhamento prático de panela única, feito de forma rápida para servir em jantares informais ou reuniões de final de semana, entregando é muito comum nas quermesses locais.

Ingredientes

• 150g de bacon cortado em cubos médios
• 1 gomo de linguiça calabresa cortado em rodelas médias
• 2 xícaras de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
• 2 ovos inteiros
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde e cebolinha picados a gosto para finalizar

Modo de preparo da farofa com bacon e calabresa

1. Em uma panela larga ou frigideira funda, coloque o bacon em cubos e frite em fogo médio até que fique bem dourado e solte toda a sua gordura natural.
2. Adicione as rodelas de calabresa na mesma panela e frite por mais 3 minutos até que comecem a dourar nas bordas.
3. Afaste as carnes para o canto da panela, quebre os dois ovos no espaço livre e mexa rapidamente com uma colher até que fiquem cozidos e pedaçudos.
4. Junte a cebola picada e o alho amassado no centro, refogando tudo junto com o bacon, a calabresa e os ovos até a cebola murchar por completo.
5. Adicione as duas colheres de manteiga e espere derreter para aumentar a umidade do fundo da panela.
6. Misture a cenoura ralada fina e, logo em seguida, vá despejando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo de forma contínua em fogo baixo.
7. Cozinhe por cerca de 3 minutos para torrar a farinha uniformemente, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e finalize misturando o cheiro-verde e a cebolinha antes de passar para a travessa.

Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 12 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas: 290 kcal por porção

A lógica para o prato funcionar e manter os grãos soltos sem ressecar é fritar os embutidos primeiro na própria gordura, utilizando essa base rica para hidratar a farinha de mandioca e a cenoura ralada.

Com o que servir a receita

Por ser uma farofa rica em carnes e gorduras boas, ela atua perfeitamente ao lado de proteínas assadas ou grelhadas no dia a dia.

Combina muito bem acompanhando um bom espetinho de carne, frango assado de máquina ou lombo de porco na chapa. O arroz branco bem soltinho e um feijão carioca caldoso completam a refeição brasileira de forma tradicional.

O que você precisa saber antes de fazer

Para alcançar o ponto ideal de umidade na farofa, o ponto crítico é o controle da quantidade de gordura na panela antes de jogar a farinha.

Se você escorrer toda a gordura do bacon ou colocar pouca manteiga, a farinha de mandioca vai absorver o resto do líquido imediatamente, deixando o prato com aspecto de areia seca e difícil de engolir. Deixe a base líquida evidente antes de despejar os grãos.

Controle também o ponto do sal, já que o bacon e a calabresa já transferem bastante tempero para o fundo da panela durante a fritura.

Variações simples

Se você quiser trazer um toque agridoce para a composição caipira, pode adicionar meia xícara de uvas-passas pretas junto com a cenoura ralada antes de colocar a farinha.

Outra alteração prática e regional é substituir a farinha de mandioca por farinha de milho amarela flocada, mantendo o mesmo processo de refogado.

Informações nutricionais e benefícios

O bacon e a calabresa são fontes concentradas de proteínas e gorduras que entregam energia rápida para o corpo durante os dias frios de junho.

A farinha de mandioca é um carboidrato limpo e livre de glúten, excelente para dar saciedade prolongada na rotina. A cenoura adiciona betacaroteno e fibras que auxiliam na digestão do prato.

Dicas finais

Se a farofa sobrar na travessa, guarde em um pote hermético bem fechado na geladeira por até 3 dias.

Na hora de consumir de novo, reaqueça em uma frigideira com meia colher de manteiga em fogo baixo, mexendo sempre por 2 minutos; isso devolve o estalo crocante da farinha sem queimar os embutidos que já estavam frios.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: rale a cenoura na parte mais fina do ralo. Os fiapos finos soltam o suco natural da raiz de forma controlada assim que entram em contato com a farinha quente.

Se você montou essa farofa com bacon e calabresa na sua cozinha e o pessoal limpou o refratário antes de terminar o churrasco, compartilhe nas redes sociais o link da receita com quem está organizando as comemorações de São João da família e busca um acompanhamento certeiro e rápido.