Essa é mais uma receita que fará você se sentir um chef de cozinha. Aprenda a fazer o cremoso escondidinho de abóbora com carne seca.
Uma dica: Se comprar a carne dessalgada é melhor, mas caso contrário, não se preocupe, vamos ensiná-lo a dessalgar em casa mesmo.
Ingredientes do escondidinho de abóbora com carne seca
- 1 kg Carne Seca
- 1 colher de sopa bem cheia de requeijão
- 800 gramas abóbora descascada e picada em pedaços médios
- 6 colheres de sopa Azeite
- Duas cebolas médias
- 5 dentes alho
- 1 xícara Cebolinha
- 4 colheres de sopa Manteiga
- 1 Pedaço de canela em pau
- 100gr Parmesão ralado
- Uma pitada de Pimenta do Reino
- Sal à gosto
Como preparar o escondidinho de abóbora
Para a Carne Seca se estiver salgada:
1 – Corte em cubos grandes e coloque agua gelada, por 24h e mantenha-a na geladeira, trocando a água umas 4 a 5 vezes.
2 – Com a carne seca na panela de pressão, cubra de água e cozinhe por 30m depois de pegar a pressão.
3 – Chacoalhe a panela sem a pressão, desta forma a carne ficará naturalmente desfiada.
4 – Em uma frigideira ou panela baixa, adicione 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite, 1 cebola e dois dentes de alho picados com meia xícara da cebolinha.
5 – Refogue por 3 minutos e adicione a carne desfiada. Assim mexa delicadamente e adicione a pimenta do reino, misturando tudo até ficar bem refogada.
Para o Purê de Abóbora:
1 – Enquanto a panela estiver na pressão, coloque numa outra panela a água fria os pedaços da abóbora com uma colher de chá de sal, e o pedaço de canela em pau.
2 – Cozinhe por volta de 20 a 30 minutos, assim até a abóbora ficar bem mole.
3 – Retire a água e a canela em pau e amasse a abóbora. Na mesma panela em fogo baixo acrescente uma pequena pitada de pimenta do reino, uma colher de manteiga e a colher de requeijão.
4 – Assim mexa até ficar homogênea e cremosa. Prove, adicione o sal se necessário e reserve.
Para o refogado de cebola
1 – Em uma frigideira funda ou panela média, então coloque o restante do azeite e da manteiga. Adicione o restante da cebola, do alho picado e da cebolinha. Refogue até ficar bem dourado e reserve.
2 – Em uma forma de vidro, então insira um fio de azeite no fundo e espalhe a carne seca.
3 – Espalhe por cima da carne seca a cebola, alho e cebolinha refogados. Derrame o caldinho da manteiga e azeite.
4 – Cubra com o purê de abóbora e espalhe. Queijo parmesão por cima ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Informações adicionais:
Essa receita de escondidinho de abóbora cremoso é tão deliciosa e saborosa, que já foi feita em sites famosos como tudo gostoso, livros de receitas e em programas de TVs, como por exemplo, Palmirinha, Edu Guedes e receitas Ana Maria Braga.
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